石斑鱼怎么做好吃
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石斑 鱼 怎么做好吃:做法一
材料: 石斑鱼400g、蒸鱼豉油适量、 盐 适量、热油适量。
做法:
1、新鲜石斑鱼2只去鳞去内脏洗净。
2、在背脊2边各划一刀,用少许盐腌制5分钟左右。
3、盘底垫葱、姜,摆上石斑鱼。
4、鱼身也放些葱段和姜片。
5、热水,放入蒸5分钟左右(根据鱼的个头大小决定时间,我这个大约200克左右吧)。
6、取出,移入另一个盘子(我是为了摆盘好看),重新撒适量的香葱丝。
7、浇少许的蒸鱼豉油,淋少许热油上去就好。
石斑鱼怎么做好吃:做法二
材料: 乌鳢1条、花生油适量、食盐1小勺、 醋 1勺、姜3片、蒜1头、花椒1小勺、小米椒1小把、蒸鱼豉油1勺、胡椒1小勺、小葱1棵。
做法:
1、斑鱼洗净控水,去头去尾剔骨,鱼骨切段。
2、鱼肉片成蝴蝶鱼片(斜刀片入,第一片不切断,片出第二片切开,即为蝴蝶鱼片)。
3、锅底放少许花生油,凉油放入姜片、蒜瓣,花椒炸香;把鱼头鱼骨放入略煎。
4、加入没过鱼头的水,大火烧开,放现磨 胡椒粉 、小米椒,转小火炖15—20分钟。
5、放入盐;撇去浮沫。
6、捞出鱼骨、鱼头和调料。
7、把鱼片一片片汆入鱼汤,鱼片转白即可捞出。
8、小米椒切碎,加2勺蒸鱼豉油、2勺醋拌成浇汁;把浇汁均匀浇在汆鱼片上即可;撇去鱼汤浮沫,把鱼头、鱼骨倒入,大火烧开,撒上葱花起锅。
石斑鱼怎么做好吃:做法三
材料: 蓝星石斑鱼500g、头抽 酱油 适量、姜适量、葱适量、花生油适量。
做法:
1、将鱼洗净装盘。
2、碟子底下铺上几根葱,鱼上面放上姜丝。
3、水烧开后,如果蒸8分钟。
4、将葱段和姜丝撤掉。
5、从新放上葱段,淋上酱油,再淋上烧热的滚油就可以了。