怎么炸鱼才不粘锅推荐两种方法

520


炸鱼经常遇到粘锅的情况,这是正常,但是怎样才能炸鱼不粘锅呢?怎样才能炸出好吃的炸鱼呢?下面跟着小编一起看看,小编为大家整理两种炸鱼不粘锅的方法以及三种炸鱼的做法,大家赶紧收藏起来!

 

 炸鱼不粘锅方法

 方法一:

1、记住“热锅凉油”的要点,厨师都知道的诀窍之一。

2、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄,稍搅拌几下),沾满全身。

3、如鱼太湿,也可先沾一层面粉,再沾蛋清。

4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体(面粉一定是少量,太多就成糊糊了)。

5、炸得时候油6-7分热,手提鱼尾从锅边溜下锅,鱼尾不要沾油, 稍炸片刻,手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄,翻身。再成焦黄。

6、锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

7、鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。

8、不光要把锅洗乾净,油热的时候放入食盐。最重要的一点就是油的温度不能太高。大概热到6,7分,这时候也应该关小火。这样慢慢煎,煎出来的鱼焦黄焦黄的,很漂亮。

 

 方法二:

1、记住“热锅凉油”的要点,厨师的都知道的诀窍之一。

2、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄,稍搅拌几下),沾满全身。

3、如鱼太湿,也可先沾一层面粉,再沾蛋清。

4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体(面粉一定是少量,太多就成糊糊了)。

5、炸得时候油6-7分热,手提鱼尾从锅边溜下锅,鱼尾不要沾油,稍炸片刻,手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄,翻身。再成焦黄。ok。

 推荐三种炸鱼的做法

 酥炸小长条鱼

1、长条鱼剖好,剔除内脏洗净沥干。放进盆中,加入五香粉、料酒、盐、大葱粒,搅拌均匀后,腌30分钟。

2、将自发面粉加水拌成面糊,面糊不能太稠。将腌后的小长条放进面糊里再夹出,面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾,整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。

3、油烧至八成热,下鱼炸,炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出,熄火,用吸油纸吸炸好的鱼。

4、等油温凉下再次开火热油,进行第二次油炸。经过这次油炸,小长条两面都会变得金黄,咬起来酥脆。摆盘的时候要小心,否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。

 

 炸鱼排

1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片,放入容器中,加料酒和盐稍腌。

2、然后加入1/3蛋液,轻轻用手拌匀,再撒1/3淀粉,继续拌匀,这样重复两遍直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液。

3、然后将鱼排正反两方面都压上面包粉,静候10分钟,再用热油炸到两面金黄,出锅,跟塔塔酱上桌。

 炸鱼块

1、鱼去头洗净切块。

2、用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。

3、下到七成热油锅中炸成两面金黄,最好炸到鱼骨酥松更好吃(当然应人口味啦,喜欢吃嫩点的就别炸太老,自己撑握)。(参考网站:奇丽     女性   网)


     


话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 孕妇可以吃樱桃吗?孕妇吃樱桃的好处
    孕妇需要补充足够的热能和营养素才能满足自身和胎儿的需求,多吃水果如苹果、秋梨、葡萄等有利于营养的吸收。但是孕妇可以吃樱桃吗?孕妇吃樱桃有什么好处呢?樱桃自古就被叫做“美容果”,中医古籍里称它
  • 菜籽油的营养价值及功效作用
    春季到了,一片片油菜花都长得非常茂盛。你知道,油菜花经过加工,是可以榨成菜籽油的吗?菜籽油的营养也是相当丰富的,菜籽油还有什么功效作用与营养价值?快看看下文吧。是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位人体对菜籽油的吸收率很高,可
  • 婴幼儿咳嗽不能吃什么食物
    婴幼儿咳嗽怎么办呢,婴幼儿咳嗽除了在必要时要注意看医生用药之外,还要注意一定的饮食禁忌,譬如有些食物在咳嗽的时候是绝对不能吃的,那么婴幼儿咳嗽不能吃什么食物呢?一、禁食寒凉食物中医认为“形寒饮冷则伤肺”,就是说身体一旦受了寒,饮入寒凉之
  • 桂龙咳喘宁片饭前吃还是饭后吃
    桂龙咳喘宁片饭前吃还是饭后吃桂龙咳喘宁片建议饭后吃。桂龙咳喘宁片宜在饭后半小时服用,因为桂龙咳喘宁片的药效是比较强的,在饭前空腹服用可能会造成对胃的一定的刺激,体质承受能力低下的患者甚至可以损伤肠胃,所以建议患者饭后服用桂龙咳喘宁片。
  • 夏季宝宝养生豆类食谱推荐
    炎热的夏季,要做好解暑降温的措施,尤其是容易汗流浃背的宝宝。父母可以做一些适合夏日食用的豆类食谱,快来看看小编的推荐吧。绿豆南瓜汤:绿豆50克,老南瓜500克,食盐少许。绿豆清水洗净,趁水气未干时加入食盐少许
  • 百合怎么吃治失眠这样吃让你安睡到天亮
    方法一材料:百合50-60克、糯米适量、红糖适量做法:每次用百合50-60克、糯米及红糖适量加水煮粥,每日一次,连服7日。方法二材料:莲子50克、百合50克、猪瘦肉250克做法:将以上材料加水煲汤,食
  • 电饭锅做饭夹生原因从原理找解决方案告别夹生饭
    电饭锅做饭夹生原因:放少了水水放少了,米没有吸足足够的水分,就没有办法煮熟,导致夹生。一般而言,电饭锅米和水的比例是1:1.1,再简单点的话是水位要超过米粒2厘米,如果是新米的话,最好多加5毫米。但到底是米饭的多少决定了水量的多少,最好还是按照比例来。如果
  • 黑木耳怎么吃最好
    黑木耳怎么吃最好:山药黑木耳炖鸡材料:土鸡300g、山药250g、盐适量、黑木耳50g、生姜片适量、胡椒粉适量。做法:1、土鸡剁成块,洗干净之后,焯一道水。2
  • 春季减肥食谱减肥排毒两不误
    减肥除了依靠运动锻炼外,饮食减肥也是个不错的方法。下面编辑与你分享4款春季减肥食谱,款款美味,款款帮你减脂排毒素,解决便秘问题,吃着也能轻松瘦!黄瓜鸡蛋紫菜汤
  • 芋头的营养价值及功效
    芋头的功效及作用1、补中益气芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。2、健脾消肿芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止
  • 冬季多喝养生汤有助于驱寒暖胃
    冬天寒气很重,我们进食时都注重暖身进补,因此,冬季养生汤起到了至关重要的作用。冬季养生汤具有驱寒、开胃等功能,受到大众的欢迎。小编推荐几款最适合冬天饮用的养生汤吧。排骨炖白菜准备及烹饪时间:100分钟特色:虽说
  • 哺乳期可以吃生化丸吗
    哺乳期可以吃生化丸吗生化丸属于一款纯中药制剂,其中的主要成分为当归、川芎、桃仁、甘草,主要功效是为了帮助恶露的排出帮助子宫的恢复,对乳汁没有影响,因此哺乳期是可以服用生化丸的。不过哺乳期用药
  • 血橙有什么美容功效养颜瘦身一个不少
    低热量血橙的热量很低,吃掉整个血橙也只有68卡路里。所以正在减肥的人士不妨考虑以血橙取代平日的小食。例如一杯雪糕已经有137卡路里,是血橙的两倍!转吃较低卡的小食可以有满足口腹之欲,又不会摄取过多卡路里。血橙是瘦
  • 杨梅糖尿病人能吃吗
    杨梅糖尿病人能吃吗如果是血糖控制比较稳定的糖尿病人可以适量吃一些杨梅,杨梅的含糖量在水果中是比较低的,每100克杨梅分钟含糖量为12%~13%,而且杨梅当中的果胶是一种可溶性的纤维能够降低血糖的作用。另外杨梅含钾丰富,对夏天大量出汗者
  • 吃什么能够抗感冒十大抗感冒食物
    吃什么能抗感冒呢?如今进入春季,气温加快回升,不少人都容易感冒。那么吃什么能够抗感冒呢,亲亲宝贝小编告诉你十大抗感冒食物。大蒜大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种,所含的大蒜素具有消炎作用,能抑制和杀灭
  • 孕妈咪夏季吃什么
    对于准妈咪而言,在夏季如何选择合适的食物是很关键的,那么亲亲宝贝网的专家做了哪些介绍呢?我们一起来了解一下吧!准妈妈要特别注意夏季饮食,保证食物多样性、均衡性,摄入充足的营养,以保证妈妈和宝宝的健康。夏天的食物宜清淡,同时为了胎儿的发育
  • 吃荔枝会长胖吗担心长胖最好这么吃
    吃荔枝会长胖吗长期吃太多荔枝会发胖。荔枝营养丰富,含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等,并含叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素,荔枝成熟之后,味道甘甜,糖分
  • 健康饮食需知的五大要点
    俗话说“民以食为天”,说明吃是头等大事。为了身体健康,饮食是非常重要的。但是现在大部分危害人类健康的疾病都是因为饮食不当所引起的。因此健康饮食就显得尤为重要。那如何才算是健康饮食呢?下面就和小编一起来了解一下健康饮食的五大要点。一、定时喝水人体每天至少需要
  • 总胆红素偏高的原因
    总胆红素偏高的原因人的红细胞的寿命一般为120天。红细胞死亡后变成间接胆红素(I-Bil),经肝脏转化为直接胆红素(D-Bil),组成胆汁,排入胆道,最后经大便排出。间接胆红素与直接胆红素之和就是总胆红素(T-Bil)。上述的任何一个
  • 菠萝的做法:菠萝酱
    本篇要介绍的一种菠萝的吃法是,菠萝酱。菠萝酱放在罐子里,可随时拿出来吃,酸酸甜甜,味道极佳。那么,菠萝酱的做法是怎样的呢?菠萝酱所需材料:菠萝、冰糖菠萝酱的做法1.将菠萝分成两半,