烤火鸡

烤火鸡    

火鸡   蛋白质     含量高，但是脂肪低，胆固醇低。火鸡里含有丰富的铁，锌，磷，钾及   维生素     B。其次，火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于   生理期     、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。

火鸡肉富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

1.你需要准备的原料……    

火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法：鸡骨头约2公斤，另加香料末束炖4小时后过滤)。

调味料：胡椒   盐     15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。

2.这道菜该怎么制作……    

第一步，鸡肝、栗子、面包片(切边，用80㏄   牛奶     泡软)以红葱头炒香，加些鸡高汤焖至栗子煮烂后，放入百里香、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料。

第二步， 西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。

第三步，将火鸡洗净，腹内塞入香料束，填入馅料，外皮洒上胡椒盐，放入烤箱以350℃温度烤约90分钟(约于40分钟时取出，鸡身外包铝箔纸续烤)。

第四步，红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克)。

第五步， 烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中，淋上之前准备的火鸡酱汁，并且搭配红酒即可食用。

3.你要注意些什么……    

鸡蛋打进鸡高汤和融化的黄油一起搅拌一下再和其他干料一起拌匀就可以了，那个百里香最好打碎了再用，要不然吃的时候要挑出来很麻烦。