广东年夜饭菜谱大全

广东年夜饭菜谱：栗子花生炖鸡汤

材料：     花生100g、板栗100g、鸡一个、油适量、   盐     适量。

做法：    

1、准备好板栗、花生。

2、板栗去壳。

3、将食物洗净放入锅中。

4、鸡杀好洗净。

5、将切块。

6、将鸡放入锅中，加入适量水大火煮开转小火煲1小时。

7、放入适量的盐即可饮用。

小贴士：     新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治   肾虚     、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。

广东年夜饭菜谱：卤猪舌头和猪胰

材料：     猪舌头一条、调料(   酱油     、黄酒、糖、姜片、葱头、五香粉少量(够用为好))。

做法：    

1、猪舌头过开水，用刀刮掉发白的部分。

2、将调料、材料入锅，调至味道合适，小小火烧25分钟即可。

3、别着急吃掉哦，这是广东人祭祖摆神压年的东东，至少也要等开年(初二)才吃的，过年吃的东西多，一般过了初七(人日，即人人的生日)才吃。

小贴士：     广东话叫猪利和猪横利，寓意大利横利。

广东年夜饭菜谱：芹菜冬笋炒鸡杂

材料：     芹菜3两、大蒜2条切段、冬笋1个(切丝开水煮过)、鸡杂块、调料(盐、   味精     、黄酒、糖、姜丝)。

做法：    

1、鸡杂拌好调料入油锅爆香，至8成熟铲起。

2、将芹菜、冬笋大蒜入锅炒8成熟，倒入鸡杂一起炒熟即可。将鸡杂换成腊味，腊肉腊肠小炒也可。

小贴士：     这道菜寓意来年勤（芹）快、顺（笋）利。

广东年夜饭菜谱：糖   醋     小排骨

材料：     排骨1条、蒜瓣4粒、红葱头2粒、米醋3汤匙、米酒3汤匙、   红糖     1块、酱油2汤匙、开水一碗、油适量。

做法：    

1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的位置。

7、倒入酱油2汤匙 。

8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

小贴士：     这道菜寓意酸酸甜甜过新年。