麻辣鱼片的做法详解

 材料： 大头鱼的鱼身一条、红椒二个、芹菜一棵。

 配料： 姜、葱、干椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、鸡粉。

 做法：

1.  先将鱼肉片下来。

2.  将鱼肉斜刀切薄片。

3.  片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，

加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。

4.  香芹切段，红椒切片备用。

5.  葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。

6.  锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。

7.  放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。

8.  倒入鱼片翻炒。

9.  放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉，放入葱段炒匀即可上碟。