红酒醒酒多长时间年份不同时间也不一

红酒醒酒多长时间

一般而言，   葡萄     酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的葡萄酒一般提前半个小时，至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。进行醒酒之前，应先让酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陈酒需直立八天。

1、酒越年轻，单宁含量越高，其所需醒酒时间越长。通常来说，年轻的红葡萄酒醒酒时间在1小时左右，一些单宁含量高的葡萄酒如西拉(Syrah)、布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)和基安帝(Chianti)等可在此基础上适当延长醒酒时间。

2、超过四十年酒龄的陈酒在更换存放地点之后，不宜立即进行醒酒，因为陈酒中的杂质十分细小，沉淀的时间较长。建议您先平置酒瓶至少一个月，再直立八天后即可予以醒酒，移动酒瓶时务必格外谨慎。

3、酒体轻盈、果香精致的白葡萄酒和桃红葡萄酒，也几乎不需要醒酒。因为这些酒本身风味柔和，醒酒时氧气的介入会使得口感变得寡淡。

小贴士：     葡萄酒的醒酒时间不好把握，但是可以选择一种折衷的醒酒方式，那就是红酒开瓶后在瓶中静放半小时，然后直接倒入酒杯里，一边醒酒一边享受气味的变化，醒酒完成后直接饮用，葡萄酒所有的变化过程完全在掌握之中，醒酒不是一成不变的，选择你喜欢的方式醒酒就好。

醒酒的正确步骤

将确定要饮用的葡萄酒保持直立状态。正常的葡萄酒直立时间为1天，但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天。

醒酒前，准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。

开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方酒液。

倾倒葡萄酒前，目光与酒瓶成90度，然后慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。

注意将瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要确保醒酒器中无沉淀。

不同喝红酒的醒酒时间

仙粉黛(Zinfandel)：30分钟

黒皮诺(Pinot Noir)：30分钟(如：勃艮地红葡萄酒)

马尔贝克(Malbec)：1小时

歌海娜混酿(Grenache/Garnacha Blend)：1小时(如：罗纳河谷和普里奥拉托的GSM红葡萄酒-歌海娜+西拉+慕合怀特)

赤霞珠或梅洛(Cabernet Sauvignon or Merlot)：2小时(如：勃艮地产区)

小西拉(Petite Sirah)：2小时

丹魄(Tempranillo)：2小时(如：里奥哈、杜埃罗河岸产区)

桑娇维塞(Sangiovese)：2小时(布鲁奈罗、基安蒂红葡萄酒)

年份波特酒和马德拉酒(Vintage Port & Madeira)：2小时

慕合怀特(Mourvedre/Monastrell)：2—3小时(如：邦多勒红葡萄酒)

杜奥和杜罗河红葡萄酒(Dao and Douro Reds)：2—3小时

西拉(Syrah/Shiraz)：2—3小时

内比奥罗(Nebbiolo)：3小时以上(如：巴罗洛、巴巴莱斯科红葡萄酒)