河蚌哪些部位不能吃图解
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河蚌哪些部位不能吃图解
1、河蚌的腮
河蚌的鳃呈土黄色,在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理,水不停地流经鳃,水中的污染物停留在鳃丝上,因此这个部位一定要摘除。
2、河蚌的肠子
河蚌的肠子在腮的旁边,呈管状,内有黑色泥沙,一端连接蚌体,掐断。另一端粘在柱状斧足上,撕下来。另外,顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压,残余的泥沙排干净。然后只要洗洗干净就可以了。
食用河蚌注意事项
1、河蚌肉性寒,肠胃虚寒者需慎食。
2、 购买回来的河蚌,切忌不要着急烹饪,最好是把它放进清水里面去,并且再里面撒上点 盐 ,养2-3天时间,期间需要换几次水。这样是让河蚌把里面的泥沙都吐出来,那么鲜味也就出来了。
3、死的河蚌的肉质易分解产生腐败物,细菌会繁衍地特别快,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。
4、河蚌本身极富鲜味,烹制时千万不要再加 味精 ,也不宜多放盐,以免鲜味反失。