8种常见野生菌营养价值高

菌类的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性     食品   的高脂肪、高胆固醇危险。菌类含有多种维生素，铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用可补充微量元素的不足。

 1、黑木耳

含有蛋白质约10% ，同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。

其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪     食物   的排泄，减少食物脂肪的吸收，有减肥作用。

 2、香菇

除了富含维生素B2等B群以外，还含有可以     预防   胆固醇过高引起的动脉硬化等的β-     葡萄   糖苷酶，具有能阻挡紫外线功能并富含生成维生素D的麦角酶等多种营养。

选购香菇时，中等个头且均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，菌柄短而粗壮的香菇是购买时的首选哦！

 3、金针菇

含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进健脑的作用。

选购金针菇时应选择纯白色、淡黄色或黄褐色新鲜亮泽的，持有一定水分，菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的。