用烤箱烤鸡怎么做好吃
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做法一
原料:童子鸡1只、生抽2勺、 八角 、香叶、 桂皮 等香料适量、生姜5~6片、 蜂蜜 3勺、白糖1勺
做法:
1、买一只新鲜的童子鸡(肚子不要切开),肉要嫩的那种,不要买老母鸡,洗净凉干水;
2、鸡身上抹适量 盐 ,然后给鸡做马杀鸡,哈哈,最后的享受;
3、八角桂皮等香料泡水洗净,姜蒜准备好,把香料和姜蒜加一点盐糖生抽,然后全部塞进鸡肚子里;
4、用针线把小口缝起来,装进袋子腌制2小时以上,包上锡纸;
5、烤箱200度,提前预热5分钟,烤50分钟后拿出鸡,打开,这时已经有香味了;
6、烤叉的管子穿过鸡身体,表面刷蜂蜜;
7、入烤箱200度旋转烤30分钟,中途再刷3~4次蜂蜜,不喜甜的可以刷油香喷喷的烤鸡出炉喽。
做法二
材料:三黄鸡1只、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1根、甜豆30g、小西红柿8个、大蒜2瓣、黑胡椒碎3g、百里香3g(没有就不放)、橄榄油10ml、白兰地10ml(可用 料酒 代替)、 蚝油 15ml、生抽10ml、蜂蜜15ml、盐少许
做法:
1、将三黄鸡冲洗干净,去除鸡头、鸡爪和鸡屁股;
2、用牙签在鸡肉上扎些小孔以便入味;
3、胡萝卜和土豆去皮切小块,洋葱切大块、甜豆摘掉两头的老筋,大蒜切末;
4、将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆一同放入碗中,加入橄榄油、1g的黑胡椒和盐拌匀备用;
5、将白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一个碗中混合成料汁;
6、将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部,并充分按摩,放入冰箱冷藏腌制一个小时;
7、将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和甜豆放入鸡肚子里塞满,尾部用牙签扎住封口;
8、烤盘铺一层锡纸,将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆和小西红柿放入;
9、最后将鸡放在蔬菜上,入烤箱下层,200度烘烤一个半小时左右,直到颜色棕红诱人即可。
做法三
材料:全鸡1只、柠檬1颗、蒜头10颗、无盐奶油100克、盐巴适量、黑 胡椒粉 适量、百里香粉少许
做法:
1、将盐巴及黑胡椒粉均匀抹在鸡上,并放到冰箱冰一夜(不用保鲜膜),让鸡吸收并让水蒸发;
2、将鸡取出放至室温后,将奶油均匀抹在鸡皮与鸡肉之间(可从脖子端伸进去)。
3、将蒜头及切半的柠檬塞进鸡内,也可自己添增自己想塞的内馅。将鸡用线绑好(完成后的形状较漂亮)并放到烤箱。烤箱需预热180-200度,之后便将鸡放入;
4、烤三十分钟后,可观察鸡的状况。此时可将盘子转向,让整只鸡受热均匀。当时间快到时,可以放入比较快熟的青菜,例如花椰菜跟玉米笋。总时间为60-90分钟,若要看鸡是否全熟,可以叉子插入,只要没有血水出来便表示好了。
做法四
原料:全鸡1只、无盐奶油2汤匙、黄芥茉1.5汤匙、蜂蜜1汤匙、红葱头末/蒜末各2瓣、香菜末1茶匙、柳橙皮碎1茶匙、柳橙(汁)2汤匙、白酒2茶匙、盐2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、香菜2株、 葡萄 柚(汁)2汤匙、葡萄柚皮碎1茶匙
做法:
1、无盐奶油放室温至软化(或隔水加热)。柳橙及葡萄柚洗净擦乾,用刨丝器,各刨一茶匙的皮碎,不要刨到白色的皮。然后各挤 果汁 1汤匙。(柳橙及葡萄柚不要丢,用来塞腹腔)。
2、把所有醃鸡的材料倒进碗里拌均匀。
3、鸡切头切尾,擦干水,便可以醃鸡肉。记得皮里皮外腹腔里都要醃到。醃渍完成后,把挤完汁削过皮的柳橙及葡萄柚跟香菜2株塞进腹腔里。用棉绳绑好鸡腿。把鸡放密封塑胶袋冷藏至少4小时,最好醃过夜。
4、冷藏过的鸡先置室温下回温。烤箱预热200度,把鸡放进烤箱烤1小时,便可以吃了!(烤完用针或筷子刺进鸡大腿最厚肉处,没有血水流出代表已熟。)