黑豆和黄豆的营养价值有什么区别

3005

黑豆和黄豆的营养价值有什么区别

黑豆和黄豆所含的营养成分几乎相同。

黄豆含有35.6%的   蛋白质     ,和一般肉类蛋白质最大的差异在于零胆固醇、富含纤维与醣类,且钾含量较高。事实上,黄豆的矿物质含量颇丰,钾、钙、铁、锌等含量都相当可观,且还有大豆异黄酮等有益健康的植化素。唯一的弱点是除了   维生素     B6外,其他维生素含量都不高。

黑豆因子叶颜色分为青仁和黄仁。黄仁黑豆含水量为青仁黑豆的叁倍,故除醣类、纤维、   维生素B2     、菸硷素和   叶酸     外,其他营养素相对都较低,且蛋白质仅有青仁黑豆54%、脂肪仅有15%,故黄仁黑豆热量比青仁黑豆少了叁分之一。

青仁黑豆营养组成较接近黄豆,故在补充营养、养生保健上(例如黑豆浆、黑豆茶、黑豆粉、碳烧黑豆等)多半使用青仁黑豆,黄仁黑豆则较常用于製作荫油、   酱油     、蜜黑豆、味噌、豆豉等用途上。

基本营养素:黄豆和青仁黑豆相近,黄仁黑豆除醣类外,热量、蛋白质、脂肪均低于其他两者。    

纤维:黑豆较黄豆高三成或以上,黄仁黑豆高于青仁黑豆,黄豆最低。    

维生素和矿物质:大豆是钾、镁、铁、锌的良好来源。维生素方面,黄豆 维生素B1、B6含量颇丰;黑豆维生素B1、叶酸含量较黄豆高,青仁黑豆还富含 维生素A。    

黑豆和黄豆的营养价值有什么区别
 
 

黑豆的保健功效

1、预防动脉血管硬化

每100克黑豆可提供371大卡的热量,蛋白质占36~40%,是高品质的   植物     蛋白,易于人体消化吸收。油脂占15%,主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。

2、抗老防衰

黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮,这些成份具有抗氧化能力,维生素E能捕捉自由基,成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好,进而增强活力

3、防止大脑老化

黑豆中不饱和脂肪酸在人   体能     转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

4、美容护发

黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的   泛酸     ,对乌发不变白也有帮助。

5、预防便秘

黑豆中有5%的粗纤维及寡醣,它们不但帮助肠道蠕动,使体内   胀气     与毒素顺利排除,能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖,从而改善肠内菌丛环境,具整肠作用。

黑豆和黄豆的营养价值有什么区别        


话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 千金止带丸吃多久见效
    千金止带丸吃多久见效千金止带丸吃多久见效因人而异。对于千金止带丸要吃多久才见效的问题,因为每个人的病情轻重不同,药物的起效时间也不同。患者们应该在医师的指导下确定自身的用药疗程。切勿突然停药或过早停药,过早或突然停药所致后果往往导致疾病更严重
  • 毛豆怎么煮不变色毛豆怎么煮还是绿的
    水开后再放入毛豆煮毛豆的时候一定要等到水开后再放进去,沸水的高温会将毛豆的外皮颜色瞬间烫至翠绿,然后再续煮毛豆至熟的过程中一直不要加盖,不然会升高锅内的温度,让叶绿素分解更快,毛豆就会很快变成黄色。加一点盐若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因
  • 中元节为什么要吃鸭子“鬼节”吃鸭小趣闻
    祖先探亲关于中元节为什么要吃鸭子有这样一种说法,传说去世的祖先会在中元节这一天回家探亲,要过奈何桥,但没有船过不了。于是,活着的人要送些鸭子下去,好让鸭子游泳载他们回来,久而久之,也就形成了传统,一到鬼节就吃鸭子。后来,则被不同地方的
  • 板栗南瓜要不要去皮
    板栗南瓜要不要去皮板栗南瓜可以不用去皮直接连皮一起蒸,而且生的板栗南瓜皮非常的硬,削起来也会比较费力,而蒸好的板栗南瓜皮非常容易就可以剥下来了。板栗南瓜的做法板栗南瓜蒸蛋材料:板栗南瓜1只(个头不要太大)、鸡蛋1个做法:1、将板栗南瓜
  • 春天喝什么汤好7天春季养生汤品介绍
    春天容易肝火上升,因此在春季为家人煲一锅好汤也是为家人的健康着想哦!那么,每天喝什么汤好呢?下面亲亲宝贝小编为你推荐7款美味健康的汤品,让你一家人每天都有好汤喝。星期一:白玉猪小肚汤功效:又是一年春来到,虽是万物复苏之时,却也是“
  • 吃什么食物对眼睛好
    平时我们学习工作的时候,都无时不刻在用我们的眼睛,特别是如今我们越来越离不开电脑,眼睛的使用就更加的频繁,那么我们应该怎么保护我们的眼睛呢,保护我们的眼睛应该吃什么呢,亲亲宝贝小编告诉你。用眼过度,可以引起眼睛的疲劳、全身疲乏、精
  • 孕前营养充电的小食谱
    怀孕前的营养对准妈妈和胎儿的好处都非常的多,因此,准妈妈在怀孕前一定要注意各类营养的补充,以下这些孕前营养充电的小食谱,未准妈妈们不防可以试一试。孕前营养充电小食谱:*炒猪肝以植物油煸炒
  • 加速女人衰老的6种饮食误区
    1、常吃腌制食品在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重。外,由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜,故常进食腌制食品者,胃肠炎症和
  • 四十岁男性应如何进补
    男性到了四十岁,身体机能会逐步下降,体力也不如从前,甚至出现衰老的现象。这影响着男性的身心健康,小编建议在饮食上做一些调理。我们一起看看四十岁的男性应该如何进补?食用富含纤维的食物植物纤维
  • 晚上吃燕麦能减肥吗
    晚上吃燕麦能减肥吗晚上吃燕麦没有减肥效果,也不会长胖。虽然说燕麦是一种减肥效果相当突出的食品,成为许多正在减肥,或者是想要减肥人们的日常饮食。不过,它毕竟含有一定的热量,而且还有一定的淀粉。如果在正餐之外,想要在晚上再吃一些燕麦片,没有减肥的需要自然是没关
  • 青金桔怎么保存不变色
    青金桔怎么保存不变色:保鲜袋如果是自己去摘青金桔,一定要等到太阳出来没有露水的时候才能摘,带有露水的青金桔摘下来很容易烂掉。摘下来的青金桔要轻拿轻放,要避免桔子皮表面被擦伤。然后把完好无损的青金桔放入保鲜袋,扎紧,放在阴凉处起码可以保存七天不会变色,1个月
  • 端午吃粽子也有禁忌_吃粽子注意什么
    端午的时候我们总要吃上两个粽子,但是端午吃粽子也有禁忌哦,我们吃粽子的时候要注意些什么呢?享受美味的同时也要注重饮食健康。一、粽子在未熟时不能吃看着可口的粽子就在眼皮底下,袅袅青烟,粽叶飘香,让
  • 阿胶怎样补血效果好
    阿胶怎样补血效果好:红枣阿胶蛋糕材料:干红枣135g、低筋面粉80g、红糖60g、阿胶粉16g、水135g、黄油30g、鸡蛋1个、泡打粉3g、小苏打1/2小勺。做法:1、红枣去核,用
  • 黄花菜的功效与作用剖析
    黄花菜是一种比较常见,经常食用的蔬菜。很多人都不太了解黄花菜的功效与作用,以为只是普通的蔬菜,可以补充维生素。其实,黄花菜有很多不为人们所知的作用,对人体的效果显著喔。营养价值黄花菜有较好的健脑,抗
  • 夏天吃莲子好吗
    夏天吃莲子好吗夏天吃一些莲子是非常好的,莲子能清心火、心神、每天泡水当茶饮对口舌生疮、牙龈肿痛有很好的疗效,夏天特别如果特别容易上火不妨试试用莲子泡水喝哦!另外莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食
  • 泡脚的最佳时间
    泡脚的最佳时间最佳时间点:晚上9点晚上9点是肾经气血比较衰弱的时辰,在此时泡脚,身体热量增加后,体内血管会扩张,有利于活血,从而促进体内血液回圈。同时,白天紧张了一天的神经,以及劳累了一天的肾肠,都可以通过泡脚在这个时候得到彻底放松和充分的调
  • 鸡胸肉怎么煎好吃又简单嫩又香的低脂鸡胸肉做法
    香蒜蜂蜜煎鸡胸肉材料:鸡胸肉200g—250g左右,盐1/8茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,大蒜2—3瓣,蜂蜜1大汤匙,橄榄油1/8杯,橄榄油少许。做法:1、将盐和黑胡
  • 枸杞根炖老母鸡
    枸杞根炖老母鸡的制作材料:主料:鸡1500克辅料:地骨皮250克做法:将老母鸡宰杀洗净,鲜枸杞根洗净切段,与老母鸡同放入砂锅中,加适量清水,用大火煮开后,改用小火炖3小时即可。枸杞根炖老母鸡的制作要诀:地骨皮又称枸杞根。枸杞根
  • 4大秋季减肥食谱给你曼妙身材
    秋季减肥食谱一早餐:南瓜枸杞大米粥一碗,水煮鸡蛋一个,什锦泡菜少量。午餐:红烧牛肉适量,凉拌菠菜一碟,素炒芥蓝一碟,半个馒头。晚餐:冬瓜
  • 菠萝的做法:菠萝猪扒
    本篇要介绍的是菠萝猪扒的做法,味道酸甜,非常符合小孩子的口味,妈妈们不妨为自家宝宝动手做一道菠萝猪扒饭。色香味俱全!菠萝猪扒的食材主料:菠萝、猪扒肉菠萝猪扒的辅料:油、盐