纤维摄取愈多愈好？

 纤维摄取愈多愈好？

纤维对     健康   很重要，日常饮食中要多摄取的观念一再被强调。听起来，纤维似乎是吃愈多愈好。如果你也这样想，那可错了。

尽管纤维的好处可以列一长串，包括     预防       便秘   、减低多种     癌症   风险、降低胆固醇及血脂、帮助控制血糖及体重等。不过，目前理想的纤维摄取量是每天20克～35克。因为，长时间大量摄取纤维会阻碍我们吸收重要的矿物质，如钙、铁、锌、铜等。不止如此，蔬菜（纤维的主要来源之一）里的草酸、植酸也会影响矿物质的吸收利用。

其次，纤维容易带来饱足感，所以，当纤维类     食物   吃得很多，占了胃容量，其他食物相对就会吃得少，这对一些胃口小的人或是     老年人   来说，反而造成热量摄取不足，或蛋白质、脂肪及其他重要营养素也摄取不良的情况。