香辣金钱蛋的做法嗜辣族不可错过
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今天上的这个香辣金钱蛋是将煮熟的 鸡蛋 切片后煎炸再和新鲜辣椒一起爆炒而成的,经过煎炸的鸡蛋,外焦里嫩,色泽金黄,很是诱人,爱吃辣椒的朋友不妨试试,绝对不会让你失望的。
材料:鸡蛋5个、青红辣椒各2个、淀粉、盐、油、酱油、香油、葱(原本只准备煮4个蛋,小朋友得知要做圈圈鸡蛋,一定让我再加一个,偶尔为之,吃个够吧)
做法:1、鸡蛋煮熟放凉
2、青红辣椒洗干净后切小圈
3、煮熟的鸡蛋去壳切成片,两面均粘少许淀粉
4、锅里放油,比平时炒菜稍多一点,放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄
5、放入青红辣椒一起爆炒一小会儿,然后放盐、酱油翻炒均匀,出锅前撒葱花、淋香油即可。
BTW:1、切鸡蛋的时候,刀面稍粘少许水,切的时候容易些。
2、切好的鸡蛋面裹上淀粉是为了蛋黄不易脱落,自己家吃不讲究外观的话,不裹也可以