菠萝咕噜肉
4599
【营养分析】
1. 菠萝 含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解 蛋白质 ,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;
2. 菠萝中所含糖、 盐 类和酶有利尿作用,适当食用对 肾炎 ,高血压病患者有益;
3. 菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
【适用人群】
1.一般人群均可食用
2.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、 消化不良 者;
3.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝,发烧及患有 湿疹 疥疮 的人也不宜多吃。
菠萝咕噜肉
1.菠萝去皮切成正方小块,用盐水浸泡过后用清水洗净,喜欢甜一点口味的可以再用糖开水浸泡,喜欢清淡一点的可省去此道工序,鸡蛋一个打散备用,五花肉切成正方小块,加少量盐、 料酒 、 鸡精 、 胡椒粉 腌制30分钟使其入味,干面粉两大勺置于盘中备用,番茄沙司酱一瓶;
2.将腌好的五花肉先放入蛋液中打个滚;
3.再放入干面粉中,使其均匀的包裹上干粉;
4.炒锅倒半锅油,大火烧至油温六成热时,改小火,下入裹好面粉的五花肉块炸制;
5.炸至表面变硬后,轻轻均匀翻动,使其受热均匀,直至炸到肉的表面金黄焦脆,然后捞起滤去油份(注意:一定要小火,不然表面炸黑了肉还没炸熟,再就是整块的五花肉不太易熟,炸的时间要稍长一些,一般最小火炸8-10分钟);
6.锅中留少量底油,倒入两大勺 番茄酱 ,加少量水,炒成浓稠的酱汁;
7.将菠萝与炸过的肉块一起下入锅中翻炒,使其均匀的包裹上酱汁;
8.至水份收干,所有的酱汁都均匀的包在肉和菠萝上时,即可起锅装盘了。
(注意:为了不影响咕噜肉的口感,收汁的时间不能过长,这就需要你的调酱汁的时候注意份量,酱汁太多了煮的时间过长,肉表层的酥皮就会软趴趴的,不好吃,酱汁调少了,肉和菠萝不能充分的包上酱汁,也不好吃,所以一定注意酱汁和菜的份量配比,一般1:1比较合适)