鱼香豆腐怎么做好吃
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做法一
材料:豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、 盐 、 醋 、淀粉、大蒜瓣3枚、香葱、 番茄酱
做法:
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎);
2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎;
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺 酱油 调成汁,待用;
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分;
5、热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜、木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色;
6、放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐;
7、待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。
做法二
材料:北豆腐一块,豆瓣酱,大蒜,糖,醋,酱油,姜,盐,油
做法:
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末;
2、调一小碗 鱼 香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀;
2、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香;
3、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤;
4、倒入豆腐块,炒匀;
5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。
做法三
材料:豆腐、胡萝卜丝、木耳丝、笋丝、肉丝、生抽、老抽、胡椒、水、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、陴县豆瓣酱
做法:
1、首先处理豆腐,把豆腐斜切开,这样可以吸收更多的汤汁;
2、然后切胡萝卜丝、木耳丝、笋丝,还可以再搭配些肉丝;
3、肉丝用生抽、老抽、水、胡椒腌一下,这样荤素搭配,不想吃肉不要也行;
4、葱、姜、蒜切末,用生抽、醋、糖、盐、水调成鱼香汁;
5、热锅,先把肉丝滑炒至表面变色,盛出备用;
6、然后炒胡萝卜丝,炒到胡萝卜丝有些软,放陴县豆瓣酱,炒出红油,放入姜、蒜末,炒出香味后放入木耳丝、笋丝、葱末;
7、然后放入豆腐,倒入鱼香汁,大火咕嘟2、3分钟,然后把肉丝会锅,再咕嘟个1分钟左右,勾芡,就可以出锅了。
做法四
原料:猪绞肉80克、南豆腐4块,蒜蓉1茶匙,姜蓉1/2茶匙,葱花1茶匙,泡椒8个切碎、生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,细盐1/8小匙,香醋1/2大匙,白糖1茶匙, 鸡精 1/2茶匙,1小匙豆瓣酱
做法:
1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒;
2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香;
3、注入清水或高汤半杯;
4、加入所有调味料,及切块豆腐;
5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉;
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。