羊肉的营养价值

 羊肉小档案

 性味：

性温，味甘。

 营养成分：

蛋白质，脂肪，维生素 B 群，钙，磷，钾，铁，锌，硒及少量硫黄素，核黄素，尼克酸等。

    功效      ：

蛋白质可提供能量，促进生长发育，增强抵抗力；富含维生素 B 群，能促进代谢，消除疲劳，稳定情绪；铁质能帮助造血，     预防       贫血   ；锌可维持生殖机能正常。此外，还能温补气血。羊肉的钙质含量比猪肉丰富，对骨质疏松及体质虚弱者很有帮助。羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。

 食法：

炒食，炖汤或做羊排，都是常见的烹煮方式，还适合做铁板料理。烹调前先过水氽烫，可去除骚味；亦可加山楂，萝卜或用辛香料如葱，姜，茴香等来煮，以掩盖羊羶味。羊肉片可先用太白粉水，酒醃过再炒，可使肉质较滑嫩。

 食忌：

羊肉属温热     食品   ，易引起痰湿上火，凡有发热，牙痛，口舌生疮，咳吐黄痰等，上火     症状   者不宜食用。肝病，高血压，急性肠炎或其他感染性     疾病   ，以及     发烧   期间患者不宜食用。

 选购：

羊肉应选色泽鲜红，肉质紮实，大理石纹路明显，油脂分明均匀为佳。

 保存：

羊肉片可用保鲜袋一片一片摊放整齐，包裹好放入冷冻库保存。