猪油熬糊了还能吃吗
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猪油熬糊了还能吃吗
猪油如果不是糊的特别严重的话,可以在里面放一点茴香掩盖糊味,在猪油没有凝之前,可以撒一些家里吃的面粉,待面粉沉淀后,油会变得清亮,异味也会减少,把上面的油盛到另一个容器里,下面的沉淀物就不要了。
如果熬好的焦糊味特别重的话,且油已经变成焦褐色了则不建议继续食用了。煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘,是一种常见的高活性间接致癌物。
猪油怎么熬才不会糊
1、全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。
2、熬猪油时要多加进去一些水,这都是为了避免把猪肉炒糊,油一热起来温度就很高了,加入清水保持水温在100度,这样熬出来的猪油才会香白有味。
食用注意事项
1、猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。
2、猪油中是富含 蛋白质 以及脂肪,如果吃多了的话容易导致发胖,导致脂肪堆积,还有可能会引发脂肪肝等疾病,因此是有危害的,日常建议要克制对于猪油的食用量。
3、动物油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。