皮蛋瘦肉粥的做法

1. 粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。

2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白       粥         。

3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿       盐         、生粉和生抽拌匀。

4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量       鸡精         和白       胡椒粉         调味即可。