苦瓜炒蛋的做法
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适宜年龄
3-6岁
功效
清热 解毒 利尿 消肿
主料
苦瓜 1根
鸡蛋 4个
辅料
葱 两根
胡椒粉 一茶匙
芝麻油 1ml
盐 一茶匙白糖
制作步骤
小贴士
1、采购环节:挑选苦瓜有诀窍,纹路密的苦瓜味浓,相反,纹路宽的苦味就淡;
2、烹饪前:用少许精盐抓腌一下,有助于减轻苦瓜的苦涩味,并且炒出来的苦瓜更脆口;烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下,也可以有效减少苦味。
3、烹饪中:烹饪时,试试调入少许白砂糖,炒出来的苦瓜苦中回甘,甜丝丝的味道更爽口。搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒,也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。