苦瓜炒蛋的做法

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发布：2022-06-09 16:32:45 来自柔情女硬汉觅知友会员

适宜年龄
3-6岁

功效
清热解毒利尿消肿

主料

苦瓜 1根
鸡蛋 4个

辅料

葱两根
胡椒粉一茶匙
芝麻油 1ml
盐一茶匙白糖

制作步骤

1. 首先将苦瓜切开去籽，再切片，葱切葱花。
2. 碗中打入4个鸡蛋，放半勺盐，撒入胡椒粉，淋入芝麻油，打散。
3. 锅入油，倒入鸡蛋液，轻轻炒至鸡蛋液定型，倒入漏勺。
4. 另起锅，放入部分葱花，再倒入苦瓜炒软，放1勺盐，少许白糖，翻炒均匀。
5. 倒入鸡蛋，翻炒片刻。最后放入剩下的葱花，炒匀即可装盘上桌!

小贴士
1、采购环节：挑选苦瓜有诀窍，纹路密的苦瓜味浓，相反，纹路宽的苦味就淡；
2、烹饪前：用少许精盐抓腌一下，有助于减轻苦瓜的苦涩味，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下，也可以有效减少苦味。
3、烹饪中：烹饪时，试试调入少许白砂糖，炒出来的苦瓜苦中回甘，甜丝丝的味道更爽口。搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。

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