生蚝怎么做不腥这么做生蚝基本没异味
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生蚝的选择
使用新鲜的生蚝,新鲜的生蚝腥味轻些,冷冻的生蚝腥味重。
盐水去腥法
1、将生蚝用盐水煮5分钟后,迅速将生蚝捞出放进冰水里,反复几次腥味就没有了。
2、可以将生蚝放在淡盐水中浸泡半小时,期间搅拌2到3次,然后捞出,用清水冲洗、沥干即可。
3、可以先用清水浸泡24小时,让生蚝干充分吃水回软,然后用盐反复撮洗干净即可,有 醋 的话清洗的时候也可以加点。
酒类去腥法
1、先将生蚝洗净,用 料酒 浸泡会捞出,再加盐,之后的生蚝就没腥味了。也可以反过来,先用盐洗生蚝,然后用料酒泡十分钟左右。
2、将生蚝洒上料酒腌20分钟,料酒会溶解和挥发腥味。当然,也可以用其他的酒类,如白酒、黄酒等。