黄花菜的营养价值及功效
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黄花菜的营养成分
黄花菜又名金针菜、忘忧草,含有丰富的花粉、糖、 蛋白质 、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,还有丰富的膳食纤维和多种 维生素 以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。
黄花菜花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
每100克黄花菜(可食用部位)中所含营养素 | |||||
热量(千卡) | 199 | 维生素A (微克) | 307 | 胡萝卜素(微克) | 1840 |
蛋白质(克) | 19.4 | 脂肪(克) | 1.4 | 维生素E(毫克) | 4.92 |
碳水化合物(克) | 34.9 | 膳食纤维(克) | 7.7 | 硫胺素(毫克) | 0.05 |
尼克酸(毫克) | 3.1 | 维生素C(毫克) | 10 | 核黄素(毫克) | 0.21 |
硒(微克) | 4.22 | 钙(毫克) | 301 | 钾(毫克) | 610 |
磷(毫克) | 216 | 钠(毫克) | 59.2 | 铜(毫克) | 0.37 |
镁(毫克) | 85 | 铁(毫克) | 8.1 | 锰(毫克) | 1.21 |
锌(毫克) | 3.99 |
黄花菜的功效和作用
1、美容养颜
常吃黄花菜能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退。
2、降血降压
黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。
3、健脑抗衰
黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
4、利尿通乳
黄花菜因含有冬碱等成分,具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效,同时黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效,可作为病后或 产后 的调补品。
5、清热解毒
黄花菜为清热解毒利湿之品,还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
黄花菜的食用注意事项
1、鲜黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱是一种剧毒,如果不小心吃了鲜黄花菜,很有可能会出现 恶心 、 呕吐 、 腹泻 、腹痛等肠胃反应症状,因此,注意尽量不要食用鲜黄花菜。 如果一定要食用,应先将鲜黄花菜用开水焯过,因为鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食就安全了。
2、患有皮肤 瘙痒 症者忌食。肠胃病患者慎食,黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是 哮喘 病者,不宜食用。