卤鸡爪一般煮多长时间

卤鸡爪一般煮多长时间

一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水。

如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲。

刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味。

卤鸡爪的做法推荐

方法一    

材料：鸡爪20只、葱3段、姜5片、肉桂1块、香叶3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、   八角     2个、蒜瓣5瓣、干红椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、   料酒     1大匙、   盐     2小匙、   冰糖     1块

做法：

1、鸡爪剪去指甲焯水备用。

2、准备好香料和葱姜蒜。

3、锅里入油烧热，下入葱姜蒜和香料炒香。

4、加入鸡爪炒至部分焦黄。

5、倒入没过鸡爪2指的清水，加入老抽、料酒、盐、十三香、冰糖。

6、盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖35-50分钟。如果喜欢Q弹的，35分钟就够了，喜欢烂的，就50分钟。完了关火后焖20分钟。

方法二    

材料：鸡爪1斤、香叶2片、八角1个、   桂皮     1块、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、   蚝油     适量、料酒适量

1、锅里加水加姜片煮开，放入鸡爪焯水两分钟捞出，用凉水冲洗干净;

2、锅里放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，然后放入焯好的鸡爪翻炒一会，加入生抽，老抽，料酒，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒翻炒，然后加入开水煮一会;

3、将锅里的鸡爪倒入电高压锅压30分钟，然后再倒回锅内，放入少许蚝油，大火收汁即可。