芋头和什么做汤好吃
1986
老鸭香芋汤
材料:净老鸭肉500克、芋头200克、油菜心150克、火腿50克、香葱3棵、生姜1块、食用油20克、香油2小匙、 料酒 大匙、高汤1大匙、精 盐 3小匙、 味精 0.5小匙
做法:
1、老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下,漂洗干净切成块;火腿切片,香葱洗净打结,生姜洗净拍松;油菜心洗净掰开;
2、芋头去皮,切片,投入油锅中滑炒一下;
3、把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅,用大火烧沸后改中火煮2 小时,把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片;
4、煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心,撒入味精、淋入香油即可。
菜心芋头汤
原料:小芋头500克、菜心200克、香葱50克、花生油3ml、盐3克、鸡粉1克
做法:
1、小芋头洗净煮熟,去皮,切块;
2、热锅倒油,把菜心梗超六成熟;PS:菜心梗比较难熟先炒一下。
3、把芋块炒香、压碎成泥;
4、加入沸水、鸡粉,改为小火熬煮成浓汤;
5、把菜心叶、盐,香葱放入锅中,拌均再次煮沸即可。
芋头排骨汤
原料:小排骨300克、大芋头600克、洋葱头5粒、香菜少许米酒1大匙、盐2小匙、地瓜粉1大匙、高汤2000毫升
做法
1、排骨剁块,加少许酒和盐腌20分钟,粘上干的地瓜粉。
2、芋头切3厘米方块状。
3、锅内加油,烧到七分热,放入排骨和芋头,炸到表面酥黄后捞出,放到碗里,进蒸笼蒸1小时。
4、洋葱头切薄片,以小火加油慢慢炸到呈金黄色。
5、高汤煮开,加米酒和盐调味,倒入已蒸好的排骨芋头碗里,加香菜、洋葱头即成。