河南经典菜式杂烩菜的由来

3201

发布:2022-06-10 05:24:06  来自 傻萌小学妹 觅知友会员

河南特色菜杂烩菜有什么美食典故呢?说起杂烩菜的由来,还跟南宋时期的奸相秦侩有关,这道杂烩菜是出于人们对秦侩的愤恨!

河南人遇到逢年过节或是家中来客,总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起,再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅

。吃时,一人一碗,或配蒸馍,或配白米饭,既简单方便,又经济实惠,这种就餐形式在河南一带由来已久。其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜,而是叫做“炸桧菜”。关于它,至今民间还流传着这么一段有趣的传说呢!

河南经典菜杂烩菜的由来

相传南宋时期,金兵屡屡南犯,赵宋王朝摇摇欲坠。当时朝廷内部分作两派,一派主和,一派主战。身为兵部侍郎的朱敦儒因主张抗金,被奸相秦桧在高宗面前奏了一本,丢了官职。他回到河南老家以后,对朝廷心灰意冷,不再过问政事,常常约上三五个好友饮酒作诗,打发时光。

这一年,时逢朱敦儒六十寿辰,便邀集了一些亲朋旧友前来小聚。不料这时突然从京城临安传来消息说,抗金元帅岳飞因接连打败金兀术,惹恼了被金国收买的奸相秦桧,秦桧遂与其妻王氏密谋,以“莫须有”的罪名将岳飞杀害于风波亭。一时间,国仇家恨交织在一起,朱敦儒哪里还有心情饮酒欢聚?但客人既已前来赴宴,又怎能让他们空着肚子回去。于是朱便吩咐家厨:“今日不饮酒,也无需摆那些盘碟,只把备好的蔬菜熬在一起,一人一碗,配上蒸馍端来即是。”

想来这些亲朋旧友都是些养尊处优的人,平日里吃惯了山珍海味,喝顺了美酒佳酿,如今这一碗碗粗制的熬菜哪里咽得下去!朱敦儒见大家迟迟不动筷子,便夹起碗中一个丸子说:“如今奸臣当道,残害忠良。岳元帅一生精忠报国,竟然惨死在‘莫须有’的罪名下。我恨不能砍下秦桧的头颅下油锅…”,他的话还没说完,一位客人便忽地站了起来,义愤填膺地说:“大人,这碗熬菜中的丸子就是秦桧的头,油炸豆腐就是秦桧的肉,粉条就是秦桧的肠子。来,我们大家一起把秦桧这厮吃下去,替我们的岳元帅报仇!”

于是,满座客人一齐响应,纷纷拿起筷子,顷刻之间就把一碗碗熬菜吃了个精光。菜吃完了,有人问:“该给这道菜起个啥名字呢?”朱敦儒想了想说:“就叫‘炸桧菜’吧!”

很快,这件事传入了民间。人们出于对秦桧的愤恨,纷纷做起“炸桧菜”吃。后来,因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的,所以,人们就将它叫做“杂烩菜”了。

话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 银耳鸽蛋糊
    食物原料:银耳6克、鸽蛋12个、核桃仁15克。植物油、荸荠粉、白糖各适量。制作方法:1、银耳洗净后泡发,撕碎后放入,碗中加适量清水;鸽蛋洗净;核桃仁洗净,用温水泡半小时,剥皮,沥干;荸荠粉倒入碗中,加入适量水,调
  • 孕妇感冒了吃什么好的快
    孕妇感冒了怎么办?孕妇感冒了吃什么好的快呢?下面亲亲宝贝小编教你3道食疗,让孕妇远离感冒。乌鸡绿豆汤原料:乌鸡一只(约1000克),绿豆150克,料酒10克,姜5克,
  • 产后四周身体调理很重要
    产后四周,妈妈的身体调理很关键,因为如果在产后四周调理不好的话就很容易会留下一些病根。那么在这关键的产后四周,应该怎么养身呢?1产后第一周——排回顶部坐月子期间,妈咪们可不要胡乱进补,掌握科学的坐月子方法
  • 西梅怎么做酱好吃
    做法一原料:西梅1000g、白砂糖60g、冰糖150g、新鲜柠檬1/2个做法:1、将西梅放入盆中,清洗干净,取出西梅用刀切成两半,依次去核;2、然后将西梅切成小块,放入碗中,表面撒入白砂糖,搅拌均匀后腌制1—2个小时;3、把腌制好的果
  • 宝宝多大可以吃牛肉
    牛肉有哪些营养?牛肉营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更适合人体的需求,且含有较多的矿物质,如钙、铁、硒等。尤其是铁元素的含量较高,且是比较容易被人体吸收的动物性血红蛋白铁,比较适合6个月到两岁容易出现生理性贫血的
  • 超市如何挑鸡蛋:土鸡蛋洋鸡蛋哪个好
    相信不少人有这个感觉,就是到超市挑鸡蛋不知道该怎么挑,那么土鸡蛋、洋鸡蛋有什么区别呢?价格高的鸡蛋真的会更加营养吗?刘女士来到一家大型超市,五花八门的精装“概念蛋”令她不知所措,开产蛋、五谷蛋、土鸡蛋、清洁蛋、营养蛋、草鸡蛋、天子鸡蛋、特质营养鸡蛋、散养蛋
  • 7类营养食物为孕妈妈储备奶水
    很多产妇都有奶水不足的问题,小编建议孕妇从孕期开始就要做好健康的饮食准备,有利于孕妈妈们为产后储备优质的奶水喔。看看小编推荐的7类孕期营养食物吧。母乳是宝宝最健康的食物,想要拥有充足优质的奶水,孕
  • 韭菜花酱怎么做
    做法一材料:韭菜花500克、盐50克做法1、韭菜花择干净,去掉蔫黄不好的,然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐(原料里以外的盐)浸泡10分钟,用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来;2、将泡好的韭菜花多淘
  • 洋葱黑胡椒炒鸡肉暖胃驱寒的冬季料理
    主料鸡肉250克洋葱半颗蒜头两颗水50克辅料酱油一茶匙半太白粉少许白胡椒
  • 最易减肥的粗粮有哪些?哪种粗粮减肥效果最好?
    最易减肥的粗粮之:玉米玉米是个好东西,在减肥粗粮里面绝对排在前三名。在这个炎热的夏季,正好是玉米成熟的时候,小编上周还从老家拿了一些自家种的玉米,特别甜嫩,不管是煮着吃还是炒着吃,绝对一等一的健康。推荐做法:煮玉米减肥七分靠吃,作为减肥粗粮,
  • 削苹果皮等于扔掉营养?黄金食物要怎么吃才健康
    有些食物的营养价值很高,但是错误的吃法可能反而会影响你的健康,那么这些黄金食物应该怎么吃,有什么禁忌呢?下面让亲亲宝贝小编告诉你!1.苹果苹果是最好的零食,因为它味甜、多汁、丰富的纤维让人有饱腹感。大多数维生素
  • 肉香鲜嫩、草菇香醇的“草菇肉片”做法
    常吃草菇的话,还能够滋阴壮阳、消食去热,防止坏血病,增加乳汁,护肝健胃,促进伤口愈合,是优良的食药兼备的营养保健佳品。且草菇还能有效的调理经期,治痛经的功效,经期不准、经期疼痛而
  • 番薯泥
    适宜年龄4-12个月主料红薯四个制作步骤1.红薯洗净2.上蒸锅蒸熟,大概15分钟3.蒸熟后去皮4.加少量温开水搅拌,即可食用5.剩余制成冰砖,可以存放一周!
  • 哮喘病患者适合吃什么蔬菜
    哮喘病人在饮食上需要十分注意,也有很多的禁忌。如果稍不注意,很容易发病。哮喘病人在饮食需要遵循的原则是清淡,哪些种类的菜适合哮喘病人食用呢?哮喘病人吃什么菜好,丝瓜丝瓜中有蛋白质、脂肪、碳
  • 胃癌术后饮食调理食谱推荐
    癌症对于人体的伤害有多大,很多朋友都知道。患有胃癌的朋友很多都选择全切术治疗,因此,术后的调理变成了重中之重。小编推荐胃癌全切术后的食谱和日常调理食疗法,看是否合用吧。胃癌全切术后食谱1、早上7点:5%的甜米汤200毫升;9点:蒸鸡蛋羹
  • 豆腐丝和什么凉拌好吃五种做法爽口开胃
    豆腐丝和什么凉拌好吃:豆腐丝拌黄瓜胡萝卜材料:豆腐皮150克,黄瓜1/2根,红萝卜1/2根,香菜2根,食用油适量,老干妈适量,芝麻油少许,生抽适量,盐少许,葱2根,红辣椒2个,蒜3瓣。做法
  • 最适合与虾搭配的几种食物
    虾的营养价值比较高,很多朋友都喜欢吃虾,不仅因为美味,更是可以增强身体免疫力和抗衰老。哪些食物最适宜与虾搭配呢?一起来看看吧。豆腐与虾对肥胖者能降压、降脂虾富含多
  • 吃什么菜降火降火排毒食物推荐
    不管处于什么季节,天气干燥或者人体热气的时候,都会特别上火燥热。上火的时候我们可以通过食疗法来排毒降火。蔬菜水果是人体下火的法宝喔。"苦"味食品是"火&
  • 糖霜可以直接吃吗生吃糖霜要看原材料
    糖霜可以直接吃吗普通糖霜可以生吃,但是最好不要直接吃,卫生安全不过关。糖霜一般是烘焙熟了再吃,但是生吃的话普通糖霜也是可以的,这主要看糖霜的成分。普通糖霜大多由糖粉和蛋白构成,生吃的话蛋白会存在一定的卫生问题,虽然勉
  • 白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒
    看商标只要是正规生产的白酒,酒瓶的商标上都带有白酒执行标准的说明,仔细找就能看到。纯粮食酒的的执行标准是GB\T10781.-2006;纯酒精勾兑的执行标准是GB\T20821-2007;而介乎于固态发酵和液态发酵之间的工艺还有一种标准,是GB\T2082