怎么煎溏心鸡蛋这么做保管有完美溏心蛋
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热锅加 盐煎蛋法
材料 :清水一小碗,盐半小勺,鸡蛋一个。
做法 :
1、干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。
2、关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以,散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀。
3、打入一个鸡蛋,不要翻动,倒入少许清水,开小火,听见噼里啪啦的声音后关火,盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了。
小贴士 :
1、煎溏心蛋,最好选用新鲜的鸡蛋,不可用冷藏蛋。
2、煎好溏心鸡蛋必须火要小,否则全蛋很快会熟透。
3、儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士,他们最容易受沙门氏菌感染,所以尽可能不吃溏心蛋。
先蛋白后蛋黄法
材料 :鸡蛋1枚。
做法 :
1、锅置火上烧热,倒入少许油。
2、将鸡蛋磕开,依次倒入蛋白部分,稍凝固后倒入蛋黄部分。
3、小火慢慢加热,3分钟左右蛋白凝,;5分钟蛋黄外围开始凝固,蛋白全部凝固。
4、根据自己的喜好调整煎蛋时间,觉得合适盛出即可。
热油煎蛋法
材料 :土鸡蛋3个,玉米油1茶匙,黑胡椒2克,盐1克 。
做法 :
1、平底锅加入少许玉米油,用刷子把油抹均匀,大火加热至油热。
2、打入一个鸡蛋,蛋白定型后,转小火。
3、撒上几滴清水,盖上盖子,焖3分钟。
4、打开盖子,蛋黄基本凝固了,撒些黑胡椒和盐调味即可。
小贴士 :煎蛋时要先大火加热,打蛋下去的时候就容易定型。