面点师傅教你做家常小油饼，2发2饧是重点，柔软劲道非常好吃

面食在北方人的日常生活中扮演着重要的角色，比如：发面饼、烙饼、烧饼等等，其重要性不言而喻，大多数情况下，可以充当主食，如果馒头、包子吃腻了，它们就会极为的出现在餐桌上，家常小油饼就是大人和小孩特别喜欢吃的一种食物，突出的特点是：口感柔软劲道，放凉后也不硬。

从严格意义上来讲，家常小油饼是属于各种烙饼中的一个小分支，因为它具有做法简单、易于存放、管饱、百搭、价格低廉、容易消化、易于携带等特性，所以它依然流行于广大的农村地区，遇到农忙的时候，几根大葱，几张饼就能管上一顿，深受农民朋友欢迎的一种传统食物，口感柔软劲道，只要大家按照面点师傅提供的详细做法，担保一次性就成功。

【食材配料】：面粉、食用油、盐、温水、油酥。

【制作过程】：

1、首先，准备260克的普通面粉，倒入盆中后，再放入3克的精盐，充分拌匀后，再加入160克的温水，将它们和成面团后，将它们直接放在案板上饧发半个小时备用，室内温度低时，再延长30分钟，第一次醒面。

2、待面团醒发充分后，先将它搓成粗短条，再将它擀成长方形的面片，同时，在它表面均匀的刷入一层油酥（面和油的比例是：1两油，1两面，它起到是作用是隔离和分层的效果，同时，让饼或者点心吃起来更有酥脆、掉渣的口感）。

3、然后，再将面片逐成折叠起来，叠好后，再从一边将它撑长，最后，盘成坨状的饼坯，状态如上图所示，这样做的目的是，让饼吃起来层次感更丰富一些，同时，也会变得更加的柔软劲道，家常小油饼的生坯就做好了，看起来复杂，做起来倒是挺简单，大家多练习几次就学会了。

4、饼坯做好后，继续将它们放在案板上饧发3-5分钟，然后，再将它擀成薄饼（建议厚度控制在1厘米以内，形状大小随意），制作家常小油饼时，2发2饧是非常重要的一个环节，只是在时间会比其它面食更短一些，请大家在制作时务必引起充分的重视。

5、将饼铛的温度预热至200度后，再将擀好的薄饼摆入锅中，待表面烙至变色并且轻微鼓起时，再给它们刷入少许的食用油，翻面后，再重复1次，直到将它们烙成成熟为止，即可装盘上桌，家常小油饼制作完成，突出的特点是：口感柔软劲道，吃着特别的有嚼劲，放凉后也不硬。

【温馨提示】：

1、如果你是第一次尝试做家常小油饼，建议将面粉的用量减半，待制作成功后，再增加剂量，以免造成粮食的浪费，如果方法不得当，面点师傅说：”如果“2发2饧“”这个度把握不到位，烙出的饼，常常是又黑又硬，特别的难吃”。

2、另外，饼坯放入饼铛的时机也是非常重要的，务必等到锅温提升到位后，再将生坯逐个放入进去，这样烙出来的饼，放凉后再吃，就会很软。