咖啡、牛奶、茶这3大国民饮料究竟谁最有益健康

营养成分

牛奶     ：鲜乳中   蛋白质     含量平均在3%以上，主要包括酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等，都是属于良质蛋白质，而牛乳的蛋白质消化率在90-100%、利用率可达75-100%，而生物价(蛋白蛋吸收后保留于体内百分比)高达85%，仅比鸡蛋为低。乳脂肪中又有丰富的脂溶性   维生素     及游离脂肪酸，富含卵磷脂、脑磷脂及神经磷脂，是人类脑神经及其他细胞构造维持所必需的成分。不过，最重要还是牛乳中的钙质，是促进人类   骨骼     成长的重要来源。

咖啡：先谈谈咖啡的营养成分，咖啡中内含成分中具有营养价值的包括脂肪(酸性脂肪与挥发性脂肪)及蛋白质，前者容易随咖啡而挥发或只具有产生酸味的效果，后者更因不易溶解而难以摄取，此外，咖啡所含的铁、磷、碳酸钠等矿物质含量也极微。

茶：最后再看看茶叶中的营养成分，茶叶中含有   维生素A     、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P等维生素，其中维生素C含量较高，平均每100公克绿茶中含量约100到250毫克。此外，茶叶中还含有人体需要的水溶性蛋白质和25种胺基酸，此外，还有多种微量元素，其中以含锌量较高，平均每克绿条含锌量达73微克。

以营养成分来比较，还是以牛乳含量最佳，胜过咖啡与茶类。

抗氧化功能

牛奶：牛奶中的维生素A可以预防夜盲症，具有抗氧化功能。美国堪萨斯大学(University of Kansas)医学中心的研究团队曾进行一项研究，发现有喝牛奶的年长者，大脑中含有较多的谷胱甘肽，而谷胱甘肽是种存在于大脑中的天然强力抗氧化剂，可以帮助减轻大脑氧化压力，和新陈代谢过程中反应性化学化合物所造成的损伤。推断牛奶对于大脑可能也具有抗氧化的功能，具有降低罹患神经退化性疾病，如失智症的功效。

咖啡：而在所有食物中，咖啡拥有最多含量的绿原酸，绿原酸具有抗氧化的功效，为能减少细胞受到自由基的伤害，因而被认为与慢性病或癌症的预防有关。此外，咖啡中含有大量的咖啡因，墨西哥一所大学研究团队公布的研究结果显示，咖啡因是咖啡成分中主要的抗氧化物来源，其中的抗氧化物会自行找寻与阿兹海默氏症、心臟病相关的游离自由基，然后进行破坏。有益于人体健康。

茶：至于茶叶中则具有多酚抗氧化剂，多酚抗氧化剂能有效清除自由基、抑制氧化，一杯刚泡好的原叶茶，差不多只要两公克的茶叶，就含有两百多毫克的多酚抗氧化剂，被认为是CP值最高的抗氧化物。此外，绿茶中的儿茶素，可有效扩张血管、加速血液循环，也是具有抗氧化的功能。

从抗氧化的功能来比较，咖啡与茶的表现要比牛奶略胜一筹。

提神效果

牛奶：已有临床实验证实多喝牛奶可以提神，因为牛奶中构成乳蛋白的氨基酸可以刺激下丘脑细胞产生食欲素，而食欲素是属下丘脑细胞产生一种激素，唯有食欲素充足，人才不易嗜睡。也有研究显示，牛奶当中的糖分可以集中人的注意力，适度提振精神。

咖啡：一般人都认为咖啡最主要的功能就是提神，一杯咖啡中含咖啡因的约75到150 mg，可以在短时间内达到提神的效果，不过，咖啡不仅利尿，还会抑制身体水分吸收，让铁质快速流失，长时间下来，导致能源耗损。虽然在摄取咖啡后能在短时间内提升能量，具有提神效果，但它也消退迅速，许多人在几小时就会感觉到更疲累。

茶：至于茶叶中的儿茶素，可有效扩张血管、加速血液循环，使大脑思绪清晰，比咖啡更能活化大脑的记忆力及认知能力。此外，儿茶素可以减缓大脑中多巴胺(dopamine)与肾上腺素的分解，让人很快提神、迅速醒脑，而因为茶汤中的咖啡因远比咖啡的含量少很多，因此对胃部及神经刺激的副作用也比较小。

在提神效果上，咖啡与茶的效果差不多，都胜过牛奶，但咖啡仅能短期快速提神，而茶叶在提神之余的副作用则较咖啡较小。