青木瓜怎么吃最好四种吃法健康又美味

凉拌

青   木瓜     爽脆的口感非常适合凉拌，一般切细丝都会用来凉拌即食，而腌渍则能切成片状或条状，除了传统的   鱼     露、柠檬汁和   虾     酱等泰式调味，搭配梅   醋     、百香果等腌料吃起来也是相当酸甜清爽。

小贴士：青木瓜本身带有蔬菜的生涩味，凉拌时建议先「杀青」会更美味;腌渍的过程中也会稍微「软化」青木瓜的质地，如果觉得瓜肉太硬，先用一些   盐     巴、砂糖腌过会更好入口。

热炒

切丝的青木瓜用热炒的方式烹调，吃起来更清甜且不失清脆口感，搭配红萝卜丝、黑木耳丝等食材就是一道清爽的蔬食料理。另外也可以跟肉丝、肉片一起快炒，清新的瓜果香气能够中和掉肉品的油腻感，非常开胃下饭。

要热炒的青木瓜建议下锅前先泡水去掉削皮后产生的白色汁液，或是用滚水快速汆烫过再沥干;除了能够去除涩味，也能缩短料理时间，保持爽脆口感。

青木瓜也可以切块来炒，若觉得块状瓜肉炒得不够透，起锅前可以加一些水上盖焖煮，收汁后再盛盘一样好吃。

炖煮

青木瓜含有比熟木瓜更丰富的木瓜酵素(Papain)，这种酵素能够和   蛋白质     产生作用，使得肉品质地软化，所以青木瓜非常适合用于炖卤和煮汤。

跟排骨、猪脚和牛腩等食材一起卤製，或是煮鸡汤，不只肉块鲜嫩多汁，青木瓜肉也很容易就能入味，成品的口感相当软绵好入口，老少咸宜!

稍微熟化、果肉颜色偏黄的青木瓜很适合炖煮。

腌肉

青木瓜的酵素在果皮中的含量更高，所以削掉的青木瓜皮清洗、沥干后可以用来腌肉，直接铺在肉片上即可;不过不建议腌太久，否则肉块会太松散，失去口感。