乌鱼蛋（食物百科）
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乌鱼蛋的详细介绍
乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似 鸡蛋 大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和汆汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
乌龟蛋汤的制作方法
乌鱼蛋汤的详细介绍，乌鱼蛋汤的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及乌鱼蛋汤的做法、各种营养成分等。
烩乌鱼蛋家常菜谱的材料：主料：腌乌鱼蛋200克辅料：香菜末10克调料：香醋15克，胡椒粉5克，酱油5克，绍酒10克，精盐3克，味精5克，上汤750克，香油5克，湿淀粉15克烩乌鱼蛋家常菜做法： 1.将腌乌鱼蛋入锅中，加入清，乌鱼蛋的详细介绍，还有结根草莓及莺各种中医方面知识等。
乌鱼蛋热量分析：
| 热量(千卡) 66 硫胺素(毫克) .01 钙(毫克) 11 蛋白质(克) 14.1 核黄素(毫克) .04 镁(毫克) 21 脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 2 铁(毫克) .3 碳水化合物(克) 0 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .04 膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) 10.54 锌(毫克) 1.27 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 243 铜(毫克) .22 胡萝卜素(微克) .9 钾(毫克) 201 磷(毫克) 99 视黄醇当量(微克) 85.3 钠(毫克) 126.8 硒(毫克) 37.97 |
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