小黄蘑怎么做好吃东北顶级食材这么做好吃
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尖椒炒小黄蘑
原料:小黄蘑一斤、尖椒两个、胡萝卜半个、五花肉2两、黄豆酱2勺、 海鲜 酱油 2勺、 盐 若干、水淀粉若干
1、小黄蘑一朵一朵摘下来 洗干净 大的就撕成2半或3半;
2、准备好材料,肉切片,辣椒切细条,胡萝卜切花,切花比较好看;
3、水开后把洗干净的蘑菇和胡萝卜下去焯熟,3分钟左右;
4、调个料汁,因为蘑菇的香味太浓郁,所以先加两勺黄豆酱来减少点它的香气,再加两勺海鲜酱油,盐,一点点糖来提鲜,再来点水淀粉。
5、先把肉片炒香,热锅凉油,不然肉片会粘锅底,最好是熟油,要是豆油的话,生油炒菜会有生豆油味;
6、炒完肉片爆香葱蒜,然后把材料都倒里面爆炒1分钟,加料汁再炒两下,香喷喷的小黄蘑出锅喽。
黄蘑菇土豆
原料:黄蘑、土豆、猪肉、盐、生抽、 鸡精 、葱、姜、蒜
1、黄蘑用清水泡一小时;
2、黄蘑洗净,土豆切片,猪肉切片用生抽和淀粉抓匀;
3、葱姜蒜切末。锅中烧开水把土豆片和黄蘑焯一下。放入清水里过凉;
4、锅中热油花椒粒爆香后捞出;
5、葱姜爆香后放入猪肉煸炒变色。加点生抽翻炒。加入黄蘑翻炒几下。放入土豆片加盐.鸡精继续翻炒。
小黄蘑菇炒鸡蛋
用料:酱油1勺、猪肉100克、小黄蘑50克、鸡蛋2颗、蒜白一根、蒜瓣4-5瓣、盐适量、小葱适量
做法:
1、取50克东北野生小黄蘑,温水泡发30分钟,换水3次,去除蘑菇里的残留的松针;
2、小黄蘑沥干水份,肉片,葱,蒜切好备用,鸡蛋打发备用;
3、肉片爆出油脂,盛出肉片,留下一半油脂,下蛋液快速翻炒炒成碎粒,调小火,炒至酥脆;
4、鸡蛋粒炒至酥脆后盛出。鸡蛋粒盛出后,下爆炒后的肉片和另一半油脂,下蒜粒和蒜白段,炒香后,放泡发好的小黄蘑;
5、放入小黄蘑后,调中大火,翻炒均匀。调中火,放一汤勺生抽,少许盐,放葱段,出锅装盘,撒些许蒜苗点缀。