嘉宝果怎么泡酒

方法一

材料：嘉宝果、白酒、密封罐。

做法：

1、挑选当季新鲜饱满的嘉宝果。

2、将嘉宝果放在淘米水中浸泡半个小时，然后用清水清洗干净，沥干后备用。

3、将酵母放在温水中发酵。

4、取一个密封罐，先用开水进行消毒灭菌处理，晾干后放入嘉宝果，并一一捏碎。

5、放入酵母后密封即可。

方法二

原料：嘉宝果10斤、白糖半斤

做法：

1、把嘉宝果用剪刀一个一个剪成果蒂，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给嘉宝果消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。

2、洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。

3、破碎的方法很简单，就是把嘉宝果捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了。

4、加糖一般分几次加入。第一次在装入嘉宝果后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了)

5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点，然把酒过滤出来进行二次发酵。

6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵， 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。

小贴士

嘉宝果泡酒属于果酒，在干净密封的环境下浸泡三个月，在酒精的作用下嘉宝果中营养成分充分的析出，不仅酒味甘爽，而且营养价值也是十分的丰富。