白灼龙利鱼，肉嫩味美营养丰富，妇孺老幼都喜欢的沿海特色菜

龙利鱼具有肉质细腻、味鲜、鱼刺少、肥而不腻、无腥味等诸多优点，它历来被沿海百姓视为宴客的高档食材，最常见的做法无非就是清蒸和白灼两种，这两种烹饪方式，不仅可以最大限度地保证食材的原汁原味，而且具有非常高的营养价值，妇孺老幼都喜欢的一样沿海特色菜。

龙利鱼之所以卖的贵，主要体现在它的营养价值上，它里头除了含有大量易于人体吸收的不饱和脂肪，与优质蛋白以外，还具有增强人体免疫力、保护视力、养颜美容，以及预防盲症和心血管疾病等功效，白灼龙利鱼不仅味道极其鲜美，而且是一种妇孺老幼皆可食用的美味佳肴。

普通人常常会将巴沙鱼和龙利鱼混淆起来，虽然它们外表非常相似，但是价格差别非常的大，某些黑心的商家会将前者来替代后者来获取暴利，另外，它们之前的营养价值根本有着天壤之别，前者主要成分是脂肪，后者，则是有益于人体吸收的不饱和脂肪。

【食材配料】龙利鱼、白灼汁、生姜、辣椒、小葱、食用油。

【制作过程】：

1、首先，去超市上挑选一片新鲜的龙利鱼（大部分是商家事先处理好的，整条的倒是非常少见），拿回家后，先将它清洗干净，并且控干水分后，再找个合适的盘子盛放它，同时，在鱼肉上面摆入少许的姜丝（起到去腥的作用）。

2、起锅烧水，待水开上汽后，再将龙利鱼放入蒸锅中，盖上锅盖后，全程开大火6分钟，蒸熟出锅后，先将多余的汁水倒掉，同时，摆入一小撮葱丝、姜丝、辣椒丝，同时，撒入适量的白灼汁（一种特征的佐料，各大超市均匀出售，总得来说，味道比蒸鱼豉油更加的鲜美）

3、最后，再将烧至冒烟的热油，以少量多次的形式淋入进去，直到把葱丝、辣椒丝、姜丝的香辣味充分释放出来为止，另外，还可以起到装饰的作用，白灼龙利鱼的做法就是这么的简单，不仅味道鲜美，营养丰富，而且刺少，又无腥味，妇孺老幼都喜欢一种高档海鲜。

【温馨提示】：

1、无论烹饪哪一种鱼，但凡选择清蒸的方式，切忌过早将佐料（蒸鱼豉油、白灼汁、酱油等等）放入进去，除此以外，还需将蒸出来的汁水尽数倒掉，这样鱼肉吃起来不仅腥味少，而且味道会变得极其的鲜美，同时，也可以最大限度地保持原汁原味的特色。

2、另外，掌控好蒸鱼的时间，和火候也是非常重要的，前者尽量控制在6-10分钟以内，盖上锅盖后，务必全程保存旺火状态，保证鱼肉受热均匀，也是非常关键的细节。