微波炉加热注意事项使用不当可致塑化剂增5倍

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少用最高火力加热

很多人使用   微波炉     时,习惯将开关转到「高」火力加热,这是错误的做法。温度太高容易让食物中的   蛋白质     变质,例如很多人都会在冬天使用微波炉加热生鲜牛乳,但一旦加温至40℃以上,牛乳表面会形成一层名为乳皮的薄膜,就像熬煮豆浆时,表层会逐渐浮上一层豆皮薄膜一样,可是形成过程中,通常肉眼看不出来,等到牛乳冷却后,就会发现有一层薄膜浮在   牛奶     表面。乳皮的主要成分是脂肪、乳糖或无机   盐     类及20~25%的变性乳白蛋白,若温度高到60℃以上,会使乳白变性;若持续加热到100~120℃就会烧焦,营养吸收率也会跟着降低,长期食用下来,可能会对身体造成不同程度的危害。

微波炉加热注意事项  

只将微波炉用于解冻、加热用途

例如,将冷冻食物放置在安全容器,如瓷碗裡,再盖上瓷盘后用微波解冻,这比传统利用水流、泡水或室温解冻快上好几十倍时间;冷藏食物的加热速度,一样比电锅蒸、煮锅煮或炒锅回温快上好几倍,但可用中火慢慢加热,一方面减少水分快速流失,一方面也避免因高温而使食物变性。

微波炉加热注意事项  

不要直接以微波加热纸制便当盒

平常我不会使用纸制便当,因为纸张内膜有层胶膜,其中含有塑化剂,此外更不会微波加热纸便当,因为一旦遇热会溶出塑化剂。

微波炉加热注意事项  

纸盒装的牛奶、豆浆,倒入马克杯内后再加热

到便利商店买牛奶、豆浆时,不妨自备马克杯,倒入后请店员代为加热。

微波炉加热注意事项  

用中火以下分次微波,而不是一次温热到位

以牛奶为例,一定开中、低小火,加热时间限定一分钟。为避免加热不均,再继续微波两、三次,每次限定一分钟。

微波炉加热注意事项  

   

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