五花肉怎么切片不变形
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方法一
1、把五花肉修成矩形;
2、把肉放砧板上,窄面向自己,左手手掌放平压住肉,右手执刀,刀柄与身体垂直,当然刀柄不用对着肚脐眼,往右移一点,能方便用力;
3、刀贴砧板,从肉的宽面最下方批进去,刀要保持水平(多试几次就熟练了),一边来回拉动一边往里推,但角度一直不变;
4、批完一片放到旁边继续2、3步骤,厚薄自己控制;
5、需要注意的是刀一定要锋利,这样批出的肉片厚薄均匀整齐,也不会烧的时候变形,断掉(冷冻的切就会),肉片批出后还可以继续切丝,切丝是把肉片梯状叠放垂直切。
方法二
1、把一大块五花肉切成四四方方的正方形,不要太小块了,放肉锅里大火煮上30分钟;
2、 煮好的五花肉块从锅里捞出太烫,可用凉水冷却;
3、顺着五花肉条纹切成薄薄的五花肉片, 不想吃太大块的五花肉就可以切成五花肉条,改刀切小块。
方法三
1、新鲜五花肉用干净的塑料袋挤出空气,扎紧袋口。放入冰箱急冻,大概30分钟就好了;
2、将冻好的五花肉用斜切的刀法切片,这样切出来的五花肉即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。