螃蟹怎么炒好吃

葱姜炒螃蟹

材料：螃蟹500克，   大葱     150克，姜25克，白皮大蒜5克，黄酒15克，   酱油     10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，   盐     5克，   味精     5克，   胡椒粉     1克

做法：

1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净;

2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用;

3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用;

4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出;

5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀;

6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

螃蟹炒年糕

材料：螃蟹2只，年糕4两，欣和六月鲜酱油，六月香豆瓣酱，食用油，   料酒     ，白糖，姜片，葱结，生粉。

做法：

1、螃蟹洗干净，一切为二，切口沾些生粉;放入油锅中炸至略黄，捞出沥油，再放入年糕略炸微黄捞出沥油备用。

2、炒锅留少许油，放入姜片、葱结、六月鲜酱油、少许白糖、加入约一碗水搅匀后，放入炸过的螃蟹和年糕，盖盖焖至熟，收汁即可装盘。

香辣蟹

原料：肉蟹、葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、   醋     、   鸡精     、食用油。

做法：

1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;

3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

咖哩炒螃蟹

材料：螃蟹2只，洋葱半颗，葱段5段，九层塔1把，姜片2片，椰浆4大匙，咖哩粉2大匙，盐少许

做法：

1、先将螃蟹洗净对切，将壳用刀背敲打过(让壳有点裂痕比较好食用)。洋葱切丝、葱切段、辣椒斜切、姜切片备用。

2、将炒锅加热，加入两匙橄榄油，将姜片、辣椒跟葱放入锅中爆香。

3、倒入螃蟹，加半杯水，一起拌炒，盖上锅盖闷两分钟。开盖加入咖哩粉一起拌炒。

4、加入椰浆和一点水拌炒两分钟，最后加入盐、洋葱丝与九层塔拌炒就可以起锅。

葱香螃蟹豆腐

材料：螃蟹300克，豆腐250克，姜片10克，葱段10克，米酒、   蚝油     、   虾     籽、花生碎各少许，盐、胡椒粉、花生油、麻油各适量

做法：

1、螃蟹宰好洗净，以盐、胡椒粉调味，备用;

2、开锅下油，爆香姜片和葱段，下螃蟹大火翻炒;

3、然后攒少许米酒，加入豆腐、少许虾籽、花生碎和蚝油，小心翻炒至螃蟹熟，最后调味，勾薄芡，加少许麻油便成。