五谷杂粮：你不知道的健康秘密

  玉米：保健佳品  

玉米不但可以当主食，也有诸多养生保健的作用。玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，它和玉米胚芽中的     维生素    E可协同降低血液胆固醇浓度，并防止其沉淀于血管壁，对冠状动脉     粥    样硬化、高脂血症及高血压等具有一定的预防和食疗作用。玉米中的纤维素含量较高，具有促进胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠癌等疾病。此外，玉米还含有丰富的维生素B族、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤美白极其有效。

  红薯：延年益寿  

从没想过把红薯当主食?那就你OUT了。红薯是低热量、低脂肪的食品，还能阻止碳水化合物变成脂肪。在中医里，红薯被人们称为“土人参”，是一种味美价廉的长寿食品。不过，红薯不可一次食用过多，否则会出现     烧心    、     腹胀    排气等不适，     糖尿病    人、胃溃疡和胃酸过多的人应谨慎食用。

  花生：营养价值高  

花生自古以来就有“长生果”的美誉，其富含维生素、     蛋白质    、脂肪、核黄素、不饱和脂肪酸和钙、磷等元素，是一种老少皆宜的食品。花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，对各种外伤出血、肝病出血、     血友病    等有一定的防治作用，所以应连内皮一起吃，这样既能补虚又能止血，尤其适合妇女     孕期    和手术病人恢复期和病后体虚的人食用。

  芝麻：养生美容  

芝麻不仅好吃，也极具养生价值。传统中医认为，芝麻有     补血    明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗     衰老    的作用，可用于身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、     大便    燥结、乳少、尿血等症的防治。芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，使皮肤更加白皙光泽，其养血的功效对皮肤粗糙、干燥也有很大的改善作用。

  黑豆：预防骨质疏松  

黑豆最大的特点是富含优质蛋白，黑豆中蛋白质的含量是     牛肉    、鸡肉、猪肉的2倍，     牛奶    的12倍。黑豆中的     植物    固醇能够抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制     乳腺癌    、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

  巧手制作杂粮面点  

明白了这些五谷杂粮的营养价值，接下来就该动手了。来看看都有哪些常见做法吧!

  (1)高粱点心  

高粱米用来做粥或做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则细腻了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。