麻辣香锅在家就能做，做法简单麻辣鲜香，50块钱满满1大锅

麻辣香锅来源于重庆地区，突出的特点是：麻、辣、鲜、香，深受广大年轻人士的追捧，不仅制作方法特别简单，而且食材搭配起来也是非常随意的，如果不过于纠结是否“正宗”的问题，基本上对厨艺也没有什么特殊的要求，非常适合在家做的一款经典美味。

麻辣香锅中的“麻”和“辣”，主要来源于辣椒油和花椒，同时，辅以适量万能的火锅底料和豆瓣酱，就足够支撑起一锅好味道，况且，食材选择的余地也是特别的广泛，海鲜、时蔬、菌菇、腐竹、豆腐皮等等都可以尽数混搭进去，50块钱满满一大锅，香辣过瘾极其解馋，绝不亚于任何大餐。

【食材配料】：大虾、火锅料（包含各种丸子）、食用油、花椒、花椒油、辣椒油、火锅底料、豆瓣酱、时令蔬菜（金针菇、小白菜、莲藕等等）、葱、大蒜、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡精、白芝麻。

【制作过程】：

1、首先，准备些个人爱吃的火锅底料（稍微买得贵一些，价格过于便宜，说实话真的难以入口），锅中烧水，待水开后，将它们倒入进去。

2、然后，再放入几只大虾（或者其它海鲜，这样煮出来的味道会更鲜美一些），同时，加入少量的时令蔬菜（个人觉得金针菇和小白菜就非常不错），将它们煮熟捞出，控干水分后，装入碗中备用。

3、锅中倒入少许的底油，油烧热后，再加入少量的葱、姜、蒜末，爆出香味后，再放入1小块火锅底料，和小半勺的豆瓣酱，以及1勺的花椒，将它们炒香、炒出红油。

4、然后，再放入少量的生抽和蚝油，以及事先焯好的蔬菜和火锅料，同时，加入少许盐、鸡精、白糖调口，如果觉得还不够麻，不够辣，再分别添入1勺辣椒油，和1勺花椒油。

5、最后，转大火翻炒2-3分钟，出锅前，再撒入适量的白芝麻和葱花，即可装盘上桌，如果家中有条件，可以将它放入小火锅中，一边煮，一边吃，家常版麻辣香锅制作完成，口味香辣味美，特别适合冬天食用。

【温馨提示】：

1、麻辣香锅自己在家做着吃，价格肯定会比外头的实惠很多，而且食材可以任意搭配，选择的余地也会特别大。

2、制作麻辣香锅时，除了对辣椒油的品质要求特别高以外，总得说来，经过油炸的火锅料（或者其它食材）要比焯水出来的口感要好上数倍，好些人在家做的时候，总觉得不如外面卖的香，这便是其中一个原因。