雪菜肉末蒸豆腐

北豆腐、雪菜(腌雪里蕻)、猪肉馅、干辣椒、蒜末   料酒     、生抽、   盐     、白糖、香

制作方法    

1、肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀，腌10分钟;

2、雪里蕻洗净，用清水浸泡20分钟，以去除其中的盐分。然后捞出攥干水分，切碎;干辣椒切段儿;

3、豆腐切小块，入沸水中焯一下，捞出沥干后，铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄，然后盛出放入深一点的大盘中;

4、锅入油，稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉馅，继续小火炒至肉馅变白，其间用铲子将肉馅拨散;

5、倒入雪里蕻，中火翻炒几下，调入少许盐、白糖和香油;

6、将炒好的肉末雪里红倒在煎好的豆腐上;中大火蒸6分钟即可。

适用人群    

产妇

温馨提示    

1.炒肉馅时要用小火，大火的话肉馅容易结成一坨;

2.豆腐切成小块更容易入味;

3.盐一定要酌情添加，即使雪菜已被浸泡过，但也可能很咸。