蒜苔炒肉末,做法简单营养丰富,微辣咸香鲜嫩爽脆,百吃不厌
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春天是万物复苏的季节,这个时期的蔬菜肯定是全年当中最为丰富的一季,在它们当中就有大多数人都喜欢的蒜苔,它怎么做好吃,大家公认的有以下几种烹饪方式,比如:蒜苔炒肉,蒜苔炒鸡蛋、凉拌手撕蒜苔等等,今天我们向大家推荐的是蒜苔炒肉,突出的特点是:微辣咸香,鲜嫩脆爽,营养丰富等等,任何时候,出现在餐桌上都是一样超级下饭的家常菜。
众所周知,蒜苔中不仅含有大量的植物蛋白,以及各种微量元素,以上这几种物质能大大促进人体免疫蛋白的再生,尤其是春季的时候,时不时的补充些它们,对增强身体的免疫力是非常有帮助的,同时,它们具有降脂、降压,以及润肠通便的作用,无论是蒜苔炒肉,还是蒜苔炒肉末都是极其下饭的,说它们是百吃不厌的家常菜,绝对没有丝毫的夸张,不仅做法简单,而且特别的有营养。
【食材配料】:蒜苔、瘦肉、盐、食用油、生抽、老抽、水淀粉、生姜、小米辣、葱。
【制作过程】:
1、首先,准备1把鲜嫩的蒜苔,将它们清洗干净后,再改刀切成小丁,状态大小如上图所示即可,再将适量的瘦肉切成小块,放入绞肉机中搅成肉末,装入碗中备用。
2、锅中倒入少许的底油,油烧热后,先将提前搅碎的肉末放入进去,小火炒香、炒至变色后,再加入适量的葱末、姜末,和小米辣碎,直到将它们的香辣味完全炒出来为止。
3、然后,在锅中加入适量的生抽,以及少量上色的老抽,大火翻炒均匀后,再将事先准备好的蒜苔丁倒入进去,同时,放入少许的盐调味,请大家制作时,注意食材放置的前后顺序,原则是:先调味,再放主料。
4、大火翻炒均匀后,再淋入少量的水淀粉勾芡(目的是让蒜苔不变色、不黄油,以及入味的作用),即可装盘出锅,家常版蒜苔炒肉末制作完成,口味咸香微辣,口感爽脆,色泽鲜绿,极其下饭的一样家常美味,特别适合春节吃的一样家常菜,不仅做法简单,而且营养非常的丰富。
【温馨提示】:
1、蒜苔切忌切得过长,尽量将它切成小丁,经过大火快速翻炒后,可以最大限度地保持它们鲜嫩、脆爽的口感,另外,有些人选择焯水,有些人则不需要,两种做法各有优缺点,虽然前者易于入味、去除辛辣等优点,但是时间尽量不要超过30秒,后者则可以最大限度地保持鲜嫩、爽脆的口感。
2、大家在蒜苔炒肉末时,务必先将肉末炒熟、炒至入味后,再倒蒜苔,原料前后的放置顺序非常的重要,有些人常常把它们二者搞混,这样不仅会严重硬菜品的口感,而且降低菜肴的颜值和卖相。