豆腐怎么腌好吃闭着眼都能腌的简单美味做法
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豆腐怎么腌好吃: 盐 腌豆腐
材料 :豆腐,盐。
做法 :
1、把豆腐放到容器里,上锅蒸,开锅五分钟,闷一会。
2、拿出蒸好的豆腐,稍微凉一些后,切成块。
3、细盐均匀撒在豆腐的表面,不要放太多盐,全部过盐后,放入容器,密封放冰箱一晚上即可。
小贴士 :放盐的量如果把握不好,也可以撒一点盐在手掌上,把豆腐在手上滚一圈。
豆腐怎么腌好吃:大理腌豆腐
材料 :霉豆腐适量,盐一斤,豆腐5钱,盐,姜,辣椒面适量,白酒适量,花椒粒适量,草果面适量。
做法 :
1、到菜场买霉好的霉豆腐,晾晒2~3天,露天晾晒最好用纱布遮盖一层,避免砂石沾上。
2、老姜切丝或者片,晾晒,直至半干备用。
3、把晒好的霉豆腐入盆,倒入白酒,有砂的洗一下,没砂的过一下就可以。
4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上,第二天把腌出的水分倒了。
5、用个大盆把豆腐放进去,加草果面,花椒粒,辣椒面,辣椒面可以多放,保证每块豆腐六个面都包裹上,喜欢茴香的可以加茴香粒,再把晒好的姜倒进去,把这盆拌匀。
6、装瓶时要摆放整齐,空隙不要太大,一层豆腐一层豆腐摆好,可以用姜和辣椒面填空隙。
7、喜欢吃油的,怕腌坏了的可以倒一些调和油进入,防止发霉,喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油。
8、腌制三个月即可。
小贴士 :
1、盐一定要装够,不然会酸。
2、如果腌素的就一定不能沾染油。
3、腌油的就用调和油,因为用菜籽油会有股味道。
豆腐怎么腌好吃:味噌腌豆腐奶酪
材料 :北豆腐一块约400克,味噌酱1大勺,鲜柠檬汁或白 醋 半个-1个,柠檬2大勺,苹果醋1大勺,橄榄油1大勺,水3大勺,营养酵母粉2大勺,牛至草或混合意式香料(选用)1大勺,蒜粉或鲜蒜末1/2小勺,盐1/4-1/2小勺,黑胡椒适量,红辣椒(选用)适量。
做法 :
1、把豆腐放在漏水的洗菜篮子上,上面铺一张 厨房 纸,压上重物至少1小时,压出豆腐里的多余水分。
2、把调料里所有东西混合在一起拌匀。
3、把已经去除掉多余水分的豆腐,切小块,和酱料混合匀,放在密封容器里或密封口袋里摇匀,冷藏过夜,至少腌8小时。
小贴士 :
1、豆腐不要用那种豆腐脑似的软软的豆腐,要硬实点。
2、冷藏2天后味道更好,做好的豆腐,表面淋一些橄榄油,可以冷藏密封保存2-3个礼拜。
3、如果加入新鲜香草碎更好,口味可以根据喜好调整,罗勒、迷迭香都可以往里放。