馄饨馅的原料: 鸡蛋 、虾仁、牛肉馅
馄饨馅的配料:韭菜、姜、大葱(也可以是洋葱)
馄饨馅的调料:料酒、食盐、味精、香油(少量也可不放)、豆油、生抽
馄饨馅的做法:
牛肉馄饨馅的做法:
1、先把牛肉馅里放料酒搁置一会。把姜、葱切末。鸡蛋打成蛋液。
2、肉馅里放入少许蛋液延一个方向搅拌上劲,后加入少许豆油继续搅拌。加入老王头拌馅料、生抽、葱、姜搅拌均匀。
3、最后加盐、味精和香油,一直延一个方向搅拌即可。
三鲜馄饨馅的做法:
1、鸡蛋炒成蛋碎。
2、加入韭菜。
3、放入调料拌匀。
4、先把虾仁的虾线剔除。
5、虾仁里放入:盐、味精、料酒腌制20分钟。
6、包馄饨的时候先放馅,再放虾仁。