无骨鸡爪怎么做这种做法更正宗

1567


很多人喜欢吃鸡爪,那么你吃过无骨鸡爪吗?下面就来看看无骨鸡爪的具体做法吧。

 

 无同骨鸡爪的做法

制作材料:鸡爪(800g)葱(3根)八角(1个)花椒(适量)大蒜(1个)料酒(1汤勺)植物油(1汤勺)芝麻油(1茶勺)油辣椒(1汤勺)蚝油(1/2勺)盐(适量)。

1.准备所有材料。

2.鸡爪洗净放入锅中。锅中加水,没过鸡爪。

3.大火煮沸,关火,将浮沫洗净。

4.锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒,大火煮开后,换小火煮30分钟,将鸡爪煮烂。

5.蒜头切末,葱切成葱花备用。

6.锅中加一汤勺植物油,一茶勺芝麻油,小火加热,放入花椒炒香。

7.捞起花椒,加入蒜末炒香

8.加入油辣椒,蚝油,炒出红油。

9.加入足量的水和适量的盐,大火煮开后关火。加葱花搅匀,倒入容器中晾凉。

10.将煮烂的鸡爪清洗几遍,放入冰水中浸泡一小时。

11.带上一次性手套,给浸泡好的鸡爪去骨。

12.将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。

 

 鸡爪可以和什么一起烧

 清蒸冬菇凤爪

主料:鸡爪650克,香菇(鲜)50克。

调料:盐6克,味精5克,料酒20克,大葱10克,姜5克。

 清蒸冬菇凤爪的做法:

1.将鸡爪洗净,刮净黄皮,拆去跗跖骨;

2.将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内,烫透捞出,再放入温水中洗净,装入罐内;

3.葱切段,姜切片备用,将冬菇用温水浸泡,洗净,放入鸡爪汤罐内;

4.倒入清汤(500克),加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片,上屉蒸2个小时;

5.取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用,即可上桌。

 豉椒南瓜蒸凤爪

材料:4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒。

 豉椒南瓜蒸凤爪做法:

1.南瓜去皮去瓤切成薄片备用,鸡脚剪去指甲。

2.用     水泡   出血水,中途可换几次水,将南瓜摆入盘中,再放入鸡脚。

3.放入适量自制剁椒和豆豉,均匀倒入一勺蒸鱼豉油。

4.锅中水烧热上气,放入盘,大火烤开五分钟后转中火。

5.约二十分钟,蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。

 鱼香凤爪

主料:鸡爪350克。

辅料:荸荠30克,木耳(水发)30克。

调料:酱油5克,辣椒(红,尖)5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,花生油20克。

 鱼香凤爪做法:

1.鸡爪洗净,去爪尖切段,荸荠洗净,放入塑料袋中用刀背拍碎。

2.大蒜、红辣椒、葱、姜及木耳洗净切末,锅中倒油烧热,放入一半葱、姜和葱末爆香,加入鸡爪和酱油快速翻炒。

3.待鸡爪熟烂,加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟,盛起时,将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸡爪上,即可端出。

 

 腐乳汁焖鸡爪

材料:400g鸡爪、1个青椒、适量葱姜、6粒蒜瓣、2个大料、2个香叶、1块红腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蚝油、5ml白酒、适量盐、适量香油。

 腐乳汁焖鸡爪做法:

1.准备好所有的食材,鸡爪洗净去脚趾再剁成两半,红腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎备用。

2.锅中烧开水放入鸡爪焯烫过凉备用,葱切段,蒜,姜切片,炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,大料香叶,放入鸡爪翻炒片刻。

3.加入白酒炒香,再加入白糖继续翻炒,加入生抽,老抽继续,把腐乳汁浇入继续翻炒上色,加入适量的清水。

4.再加入蚝油,大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子焖至,水分快干加入青椒块,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。

 吃鸡爪要注意什么

鸡爪除了要吃新鲜的,在吃之前还必须要去趾甲,然后清洗干净。而在吃鸡爪的时候,我们必须要注意如下禁忌,否则可能会引起身体不适哦!

1、不可多吃。鸡爪性温,吃多了容易上火,并且还不易消化,会加重肠胃负担。另外,鸡爪吃多了还有可能引起肥胖症!

2、如正值     感冒   、上火期间或有     便秘       症状   时不宜食用。

3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。

4、动脉硬化、     冠心病       高血脂   患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。

5、服用铁制剂时不宜食用。(参考网站:腾牛     健康   网)


     


话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 9个月宝宝食谱推荐:山楂栗子羹
    山楂栗子羹的制作方法:原料:新鲜山楂100克,新鲜栗子50克,豆浆250毫升调料:白砂糖100克1.将山楂洗净,去籽。2.栗子去壳,用沸水烫3分钟,揉去外皮,碾成泥状。
  • 韭黄发绿了可以吃吗
    韭黄发绿了可以吃吗发绿的韭黄并不影响食用,之所以会出现发绿的情况有可能是因为受到阳光的照射而产生叶绿体,只不过这种发绿的韭黄见光时间长有点老,因此口感不如黄色的韭黄鲜嫩。韭黄的选购方法1、韭黄最好选择嫩黄色的,而不是枯黄色的韭黄,最好是叶片挺立的。
  • 白术价格多少钱一斤
    白术价格多少钱一斤一般药房白术的价格在0.1元—0.3元每克左右,也就是50-150元左右每斤。中药市场白术进货价格:目前白术走动明显减缓,行情稳中有降,目前市场二年生白术统货22-25元不等;一年生小白术15-19元之间,较产新时普遍下滑2
  • 健胃宽胸丸有副作用吗
    健胃宽胸丸有副作用吗健胃宽胸丸的副作用尚不明确。健胃宽胸丸的主要成分是白术(麸炒)、厚朴(姜制)、苍术、陈皮、香附(醋制)、清半夏、茯苓、六神曲(麸炒)、枳实(麸炒)等,是一种纯中药制剂,相对来说用
  • 凉薯不能和什么一起吃食用凉薯要注意什么
    凉薯不能和什么一起吃:鸡蛋生的凉薯寒性很重,在食用之后会增加体内的寒气,引起身体不适,最为明显的就是脾胃虚寒,消化功能严重下降,而鸡蛋是高蛋白质食物,在食用后需要胃肠有较好的消化功能,才能确保蛋白质被充分吸收,在是生凉薯时吃鸡蛋会降低
  • 感冒吃什么菜
    感冒吃什么菜:大白菜大白菜味甘、性微寒,水分多,富含较多钙质、粗纤维和维生素。《本草纲目》中说白菜能“通利肠胃,除胸中烦,解酒渴,消食下气,治瘴气,止热气嗽。冬季尤佳,利大小便”。治疗感冒通常使用大白菜的根部。感冒吃什么菜:胡
  • 鸭蛋可以做什么菜简单易学的好吃鸭蛋菜谱
    鸭蛋可以做什么菜:咸鸭蛋材料:青壳生鸭蛋20个,盐适量,高度白酒70克,水适量。做法:1、把青皮鸭蛋放盆里用水泡一会儿,再洗干净。2、把洗净的鸭蛋,放入你要用的腌制鸭蛋的容器里,然后倒上水
  • 怎么用糯米做糯米粉在家也能轻松自制糯米粉
    怎么用糯米做糯米粉:干磨加工法材料:糯米400克,水适量。做法:将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用粉碎机打成细粉即可。怎么用糯米做糯米粉:水磨加工法材料:糯米400克,水适量。做法
  • 木蝴蝶怎么泡水喝
    方法一做法:可用木蝴蝶6克泡水水频饮,喝完续水,直至味淡。功效:治疗急慢性咽炎及扁桃体炎。方法二做法:取等量的玫瑰茄、金莲花、木蝴蝶,如三者各1g,用沸水冲泡,加入冰糖。在泡茶的过程中不要盖盖子。等到玫瑰茄泡开之后,就可以喝了
  • 泰国蜈蚣丸的功效与作用
    泰国蜈蚣丸的功效与作用:止咳化痰泰国蜈蚣丸的主要功效就是止咳化痰,在咳嗽的时候常服用,每次服用二至四蜈蚣丸,含在嘴里,并不是灌水直接吞进肚里的,味道有点甘苦有点陈皮味,效果真的非常好,有咳嗽才吃,真的可以说立马见效。泰国蜈蚣丸
  • 果酱蛋卷
    对于幼儿时期的小宝宝,能吃的食物已经有很多了,在这里,亲亲宝贝小编就告诉妈妈们制作一款幼儿零食食谱,名叫果酱蛋卷,相信你的宝宝一定会非常喜欢。食物原料:鸡蛋200克,牛奶50克,苹果酱100克,花生油50克
  • 莲花峰茶可以长期喝吗
    莲花峰茶可以长期喝吗莲花峰茶不建议长期喝。莲花峰茶的主要成份是香薷、桑叶、紫苏、广藿香、苍术、丁香、砂仁、柴胡、半夏(制)、陈皮(制)、白术、茶叶等45味。莲花峰茶具有疏风散寒,清热解暑,祛痰利湿,
  • 夏季多吃莲子可解暑养生
    莲子的营养价值非常高,具有健脾止泻,宁神静心的作用。尤其是夏天食用,可以祛火降燥,清热解毒。小编推进几款夏季莲子的吃法,起到消暑解渴的作用喔。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化
  • 龙胆花泡水喝的功效
    清热解毒龙胆花性味寒凉,常用龙胆花泡水可以降火改善热证体质,单独泡水时味道会偏苦,可以配合玫瑰、枸杞、菊花一痛泡水效果更好。止咳平喘龙胆花还具有很好的止咳,平喘,润肺,激活免疫的作用,能有效的松弛气管,支
  • 果酱蛋卷
    对于幼儿时期的小宝宝,能吃的食物已经有很多了,在这里,亲亲宝贝小编就告诉妈妈们制作一款幼儿零食食谱,名叫果酱蛋卷,相信你的宝宝一定会非常喜欢。食物原料:鸡蛋200克,牛奶50克,苹果酱100克,花生油50克
  • 牛肉片怎么做好吃还嫩超级美味的牛肉片做法
    香辣牛肉片材料:牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油做法:1、各种材料洗净备用;2、牛肉沿纹路的横断面切成片,加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均,最后加入橄榄油拌匀,香菜切段;3、热锅加入适量橄榄油,加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香
  • 吃虾有什么禁忌四大禁忌须留心
    吃虾有什么禁忌:忌吃虾头虾头部分是毒素、药物堆积最多的地方,容易积聚各种致病菌和寄生虫,建议别食用。除了虾头外,虾的消化道也含有不少重金属,烹煮前应将虾背上的虾线去除,以免误食,危害健康。吃虾有什么禁忌:忌吃死虾虾子一旦死亡,体内组胺酸会被细菌分解
  • 月经过后补血喝什么?为你推荐健脾补血的三款汤
    月经过后补血是必须的,因为在月经期间女性失去大量的血,如果月经过后不好好调理,将会影响身体健康。那么月经过后补血要喝什么汤呢?小编在这里为你推荐三款汤,让你健脾补血,温经通脉。
  • 春季养生要防风外来邪风容易生病
    春季应该怎么养生呢?春季外出时遇到大风应该把颈部包好,这是为什么呢,因为春天容易让人肝气升发,外来邪风容易生病。五脏与自然界的四时相通应,肝与春气相通应,春天是一年的开始,阳气刚刚开始生发,自然界万物复苏,欣欣向荣,有利于肝气的升发、调畅。肝属木,木生风,
  • 甜菜根和什么榨汁好喝
    甜菜根和什么榨汁好喝:苹果单独喝甜菜根果汁是比较难以下咽的,苹果和胡萝卜的甜味可以中和甜菜根的味道,这样搭配喝起来比较好喝,可以胡萝卜、苹果比例多一些,这样会更好喝。材料:甜菜根1个、苹果1个、胡萝卜1个做法: