茶树菇和肉怎么做好吃

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发布:2022-06-10 13:08:18  来自 夨落旳尐孩 觅知友会员

茶树菇烧肉

原料:五花肉250克、茶树菇200克、   冰糖     6粒、   酱油     30ml、   料酒     15ml、   盐     5克、   八角     1个、   桂皮     1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片。

做法:

1、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,以免冰糖炒糊;

2、冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色;

3、放入2段葱、2片姜,淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀,出香味,直到五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深;

4、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料,倒入开水没过肉块,用大火将汤汁烧开,然后转成中小火加盖,慢慢炖35分钟,直到肉块成熟;

5、放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖10分钟,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可。

 

茶树菇炒肉

材料:瘦肉一小块、茶树菇七两、香菜半棵、蒜半个、盐一匙、生抽三匙,料酒两匙

做法:

1、瘦肉切片,加生抽、少许盐腌制。茶树菇切段备用。蒜切成蒜茸。

2、热油爆香蒜茸至金黄色,加入腌制好的肉片翻炒。这样,使肉片带有较为浓郁的蒜香。

3、炒好的肉片盛碟。然后重新加少许油起锅。

4、炒茶树菇,炒时加适量盐。炒茶树菇要注意火候,猛火快炒,使其水分保持在体内。

5、茶树菇熟后,迅速加入刚炒好的肉片,翻炒两下,加一点点料酒带出更多的鲜香味,起锅。

 

干锅茶树菇

原料:茶树菇、五花肉、洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、辣酱、盐、   鸡精     、酱油、糖、葱

做法:

1、茶树菇洗净切段,入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。

2、五花肉切薄片,姜蒜切丝。

3、洋葱和小米椒也切丝备用。

4、锅中放少许底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜丝炒香。

5、放入剁碎的郫县豆瓣,辣椒酱炒出香味,倒入洋葱丝和小米椒翻炒。

6、把焯好水的茶树菇放进锅里,继续煸炒4.5分钟的样子。加盐,糖,酱油,鸡精调味后即可。

 

茶树菇瘦肉汤

原料:茶树菇(干)1小把、猪肉1块、姜适量、蜜枣2颗、食盐适量

做法:

1、瘦肉切方块,冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞出备用。

2、茶树菇发泡30分钟,剪去根部,充分清洗干净,老姜去皮拍扁。

3、汤锅接适量清水烧开,放入瘦肉,茶树菇,老姜,蜜枣两颗,煮开后转中小火煲约45分钟即可。

4、食用前加入食盐调味即可。  
 

   


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