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虾扯蛋的做法窍门好看又好吃的台湾夜市小吃

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发布：2022-06-09 16:53:32  来自 陌上蔷薇 觅知友会员

  • 主料


    •  低筋面粉      50g    

    •  泡打粉      1.5g    

    •  澄粉      8g    

    •  水      85g    

    •  鲜虾      20只    

    •  鹌鹑蛋      20个    

  • 辅料


    •  海苔粉      适量    

    •  沙拉酱      适量    

  • 制作步骤


    • 1. 粉类混合，加入清水搅拌至无颗粒，静置半小时。

    • 2. 鲜       虾         去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切。

    • 3. 章       鱼         小丸子模具加热，用刷子刷上油，倒入面糊，面糊高度不要超过1/3，放上虾，再打入蛋，调整虾尾巴立起来，过程中一直保持小火。

    • 4. 盖上一个锅盖，当蛋凝固时出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱即可。

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