虾扯蛋的做法窍门好看又好吃的台湾夜市小吃

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发布：2022-06-09 16:53:32 来自陌上蔷薇觅知友会员

主料

低筋面粉 50g
泡打粉 1.5g
澄粉 8g
水 85g
鲜虾 20只
鹌鹑蛋 20个

辅料

海苔粉适量
沙拉酱适量

制作步骤

1. 粉类混合，加入清水搅拌至无颗粒，静置半小时。
2. 鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切。
3. 章鱼小丸子模具加热，用刷子刷上油，倒入面糊，面糊高度不要超过1/3，放上虾，再打入蛋，调整虾尾巴立起来，过程中一直保持小火。
4. 盖上一个锅盖，当蛋凝固时出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱即可。

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