广东特色小吃:潮州春饼

如果你曾经在广东读大学，那就肯定听过一个传闻，就是潮汕地区的女生不仅貌美，而且烹调的食物是一流的。潮州美食如云，春饼只是其中一种代表性的食物，广东小吃排行榜榜上有名啦。

  潮州春饼的做法  

主料：薄饼皮36张、猪肉150克、     绿豆    300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、     虾    米25克、花生油750克(耗100克)。

配料：     味精    、精     盐    、     鱼    露、川椒末、砂糖、面粉各适量。

做法：1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。

2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。

3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。

特点：皮酥脆，馅咸香。