猪油和植物油哪个好
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猪油和植物油哪个好
猪油作为动物油脂,其饱和脂肪酸含量较高,且含有较多的胆固醇,这些都是对心血管疾病不利的因素,所以老年朋友要少吃。但胆固醇又是生长激素等物质的基本原料,对发育阶段的儿童是有好处的。
而且猪油中含有 蛋白质 等多种营养物质,适量的吃点对血管和健康也是有帮助的。用猪油炒出来的菜好吃,对于有 厌食 情绪的人来说,适量的猪油可以促进食欲,对身体是有好处的。猪油的性质稳定,哪怕加热到冒烟,也不会轻易的滋生有害物质 。
而植物油中的不饱和脂肪酸比较高,这种物质对血管是有一定的益处的,可以帮助调节血脂,帮助我们预防心脑血管方面的问题。植物油的热量比猪油稍微低一些,植物油中的 维生素 E含量又比较丰富,这些区别造就了同样都是油,但植物油的健康地位。
因此可以根据自身的需求来选择猪油或者植物油,营养师也表示脂肪是身体必须的营养之一,但脂肪的摄入要控制总量,不管植物油还是动物油都不可多吃。
猪油和植物油的区别
1、形态不同
在通常温度下,猪油为固体状态,植物油多为液体状态;
2、熔点不同
猪油的熔点高,植物油的熔点低;
3、吸收率不同
一般来说,熔点低的油,越接近人体体温的油,吸收率越高,可达97--98%,一旦油的熔点超过50度,人体就难于吸收,所以植物油比猪油容易被人体吸收。
4、脂肪酸不同
猪油含饱和脂肪酸多,植物油含不饱和脂肪酸多。但这并非绝对的,如植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。
5、胆固醇含量不同
猪油中含较多的胆固醇,而植物油基本上不含胆固醇。
6、吸收维生素的种类不同
脂肪是脂溶性维生素的溶剂,脂溶性维生素有四种: 维生素A 、维生素D、维生素E和维生素K。猪油能吸收维生素A和维生素D,植物油能吸收维生素E和维生素K。