简单易做鲜美无比的宴客菜---开屏武昌鱼

武昌  鱼 具有补虚养血、增进食欲、开胃健脾、调治脏腑之功效，还能预防贫血症、  低血糖 、高血压和动脉血管硬化等疾病。武昌鱼的做法很多，清蒸、红烧、油闷、烧烤、花酿、油煎均可，尤以清蒸为佳， 能最大程度保持原汁原味，而且制作起来简单省事。

今天就买回来一条武昌鱼准备蒸着来吃，清蒸最好选一斤二两左右大小的鱼，为了配合节日的气氛，选择了做成开屏武昌鱼，一直觉得做这种开屏武昌鱼是一款特别讨喜的家宴菜，做起来简单，也很吸引眼球，吃起来相当美味。下面就来跟大家分享一下这道菜的做法，注意看下关键点哟，相信你跟着学业一定会做出让人惊喜，眼前一亮的蒸鱼来，严重推荐给大家，过节的聚餐上不妨试试哟。

【开屏武昌鱼】

原料:武昌鱼1条红辣椒2个小葱1根蒸鱼豉油2勺姜葱少许   料酒    2勺油     盐    适量

制作：1.将武昌鱼的鱼头先切下来；2再将鱼身从鱼背这边切成等宽的细长条，注意鱼腹连接处不要切段；3.将出来好的鱼加入适量的盐、料酒和姜丝拌均匀腌制十分钟；4.将腌制好的鱼整齐的摆放在盘中，注意每一块都要翻好，鱼头立起来；5.烧锅开水，水开后放入鱼，大火蒸八分钟；6.将蒸好的鱼取出来，滗去水分，趁热倒入蒸鱼豉油；将葱丝和小葱末放在中间，红椒摆放在鱼的尾部；7.热锅凉油，放入花椒粒进去烧热；8.油热后花椒香味出来，将热好的油浇淋在鱼的表面上；

9. 端上桌了。

小贴士：1.鱼的切法很重要，注意鱼头先切下来，再用鱼背切成等宽的细长条，注意腹部不要切断了；2.切好的鱼先腌制，腌制好后将每块鱼翻过来整齐摆放盘中；3.蒸鱼一上汽后八分钟约一斤左右的鱼；4.蒸好后一起要滗去水分后再加入调味料，最后浇上热花椒油。