带您了解空心菜的好处
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空心菜是一种非常常见的蔬菜,可是大家对它的了解有多少呢?以健康的饮食角度来说,常吃空心菜对身体保健很有益处,一起来具体来了解下它吧。
概述:蕹(wèng )菜(Ipomoea aquatica)又名竹叶菜、通菜、空心菜、藤菜。新加坡英文中也作kangkong。旋花科,甘薯属,一年生或多年生草本 植物 。吃通菜有什么好处?以嫩茎、叶炒食或作汤,富含各 维生素 、矿物 盐 ,是夏秋季很重要的蔬菜。
特性:蕹菜须根系,根浅,再生力强。旱生类型茎节短,茎扁圆或近圆,中空,浓绿至浅绿。水生类型节间长,节上易生不定根,适于扦插繁殖。子叶对生,马蹄形,真叶互生,长卵形,圳心脏形或披针形,全缘,叶面光滑,浓绿,具叶柄。聚伞花序,1至数花,花冠漏斗状,完全花,白或浅紫色。子房二室。蒴果,含 2--4粒种子。种子近圆形,皮厚,黑褐色,千粒重32克--37克。蕹菜性喜温暖温润,耐光,耐肥。生长势强,最大特点是耐涝抗高温。在15℃-- 40℃条件下均能生长,耐连作。对土壤要求不严,适应性广,无论旱地水田,沟边地角都可栽植。夏季炎热高温仍能生长,但不耐寒,遇霜茎叶枯死,高温无地区可终年栽培。蕹菜属高温短日照作物,在江淮流域子蕹能开化结籽。而藤蕹对短日照要求严格,在江淮流域不能开花结籽,只能用无性繁殖。
养生优势:中医认为,空心菜具有很强的解毒功效。它性凉味甘,具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效,被《南方草本状》誉为“奇蔬”;适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染,或是小孩 鼻出血 ,都能用空心菜煮汤来喝,有治疗效果。
营养亮点:现代营养学发现,经常食用空心菜会具有很强的 排毒 功能。其中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄,木质素能提高巨噬细胞 吞食细菌的活力,杀菌消炎。空心菜还能通便防癌,可加速排便,对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。它还含有大量的维生素C和胡萝卜素,有助于增强体 质,防病抗病。现代医学还证明,空心菜能降 低血糖 ,可作为 糖尿病 患者的食疗佳蔬。
挑选妙招:叶子越宽大的空心菜越新鲜脆嫩。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长的。
吃法提示:加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌,搭配腐竹、豆腐、 鱼 、肉沫、芝麻酱等能使营养搭 配更为合理。茎可以切成丁,与黄豆、豆渣等一起炒,口感独特,营养丰富。
空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、 大便 溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒 者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时,最好放点蒜,因蒜能佐治寒凉。