双黄蛋是怎么形成的
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母鸡的排卵时间接近
专家表示出现双蛋黄的鸡蛋,主要是因为母鸡在排卵时,两颗大小相近的卵,几乎同时由卵巢排出的结果,外观相较于一般单黄蛋来的大。一次你双蛋黄较容易发生在产蛋初期与产蛋后期的母鸡,初产蛋的母鸡由于刚进入产蛋期,每日排卵的时间尚不稳定,偶尔发生前后两颗卵排出的时间较接近的情形。
受过度刺激
产蛋后期的母鸡,可能因摄取的营养过多或受光照过度刺激,影响卵巢排卵机能,因此形成双蛋黄。除了上述母鸡本身的生理情形外,若受到惊吓或紧迫状况,也有可能形成双蛋黄。
亲亲小贴士
很多人会觉得双黄蛋的营养会更高,而事实上从双黄蛋和单黄蛋的成分分析,二者并没有值得注意的差异。双黄蛋里有的,单黄蛋里也都有;单黄蛋里有的,双黄蛋里也不差。虽然某些成分的比例稍有不同,但差异并不大——至少对于营养而言,那点差异完全可以忽略。