吃蔬菜不要让蔬菜营养流失吃蔬菜的九大误区

很多人都知道吃蔬菜很有营养，但是不少人因为做法而忽略了蔬菜的营养价值，让蔬菜的营养大大的流失，那么以下吃蔬菜的9个误区，你又是否存在呢?

  一、久存蔬菜  

上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，     维生素    C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

  二、丢掉含维生素最多的部分  

人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加     盐    和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

  三、小火炒菜  

维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许     醋    ，也有利于维生素保存。

还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。