四川经典美食：香辣凉面，爽口劲道，味道非常好吃，简单做法

凉面，是一种大家都很熟悉的食物。我想，凉面也是不少人从小吃到大的食物。特别是现在，炎炎的夏天，胃口不好怎么办。我想不用说了，一碗凉面就能解决很多问题呢。

凉面中四川凉面是最为出彩的，四川凉面恰恰采用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。

材料准备

鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。（凉面分为简单的麻辣味和糖醋味，可随意选择）

做法

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将买回的鲜面，将其放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时，能感觉有弹性，内部稍稍有点硬即可。

步骤二：然后将煮过的面条，捞出后过凉水，将其降温然后沥干水分，记得这里要拌上约两小勺的香油，以防面条粘连。（这里要看面条的量啦，若是多的话，记得多放几勺哦）

步骤三：准备炒锅炸制，炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀。

步骤四：在煮好的面条中加入酱油、醋、白糖，适量鸡精、红油拌匀。再根据自己口味添加适量的油辣椒。最后撒上一些芽菜，花生仁香葱段麻拌匀即可。